食在旅途

　　笑尽一杯酒，杀入都市中。

　　曾停留“火炉”武汉数日，在公交声哄哄的街边过早，干爽筋道的热干面滑溜诱人，我屈贴小桌子连吃三碗，惹得小店嫂子直喊“莫慌莫慌”。

　　而在面店的拐角处，熟悉的香气牵引着我。走近一瞅，平底锅上放着被油烙成四面微黄的直条，像是我家乡浙江天台山的美食——饺饼筒。小时，曾见奶奶将麦粉浆摊开烙熟，制成软面皮。再将肉片、猪肝、蛋皮、鱼干以及各色蔬菜炒制熟，挑上述十几种菜肴匀放于面皮内裹包好，上锅烙香。咬一口，爽脆烫口，既可当主食，也可作菜肴伴食。

　　就这样，他乡遇故乡。惊喜之余，我饱嗝下还是硬添几口老家味。

　　中国人自古对吃特别重视，一辈子都在追求口腹满足的路上。从宫廷到民间，推陈出新的美食，使许多古代文人不惜浓墨重彩。苏轼贬谪黄州，曾为自创的东坡肉“每日起来打一碗，饱得自家君莫管”；漂泊辗转江湖的杜甫，为夔州鱼肉写下“白鱼如切玉，朱橘不论钱”；清代袁枚游历名山大川，遍尝天下美食，著就《随园食单》。

　　曾几何时，一部《舌尖上的中国》风靡全国，隔着荧屏让人垂涎三尺，挑起了一颗颗走四方的冲动心。百闻不如一吃，每到一处陌生的地方，食总是必不可少。不管自由行还是随团行，食物是了解一座城市的窗口。漫步西安回民街，吃羊肉泡馍、臊子面，浓郁的陕味气息扑面而来。远处，大雁塔熠熠生辉，大唐不夜城灯火璀璨，映照千年古城的不朽历史。

　　资深食客会躲开喧嚣，到不起眼的角落寻找最正宗的美食。到贵州，不光为了千户苗寨和黄果树大瀑布。在凯里市东门街觅得一苍蝇店，梦里出现过数次的大盆酸汤鱼端上来，粗暴入口，那股酸味至美得无法言语。拐至苍翠掩映的天台山国清寺斋堂，木鱼钟声后，跟着僧人细嚼慢咽食无语，荡涤肠胃，抖落风尘，吃素食成了一次虔诚的修行。徒步月清风白的呼伦贝尔草原，偶遇星星下的帐篷，蒙古族老妈妈用烤羊腿和马奶酒热情款待饥肠辘辘的远方客。此刻，我想起了隔着重重关山的母亲和故乡。

　　南米北面，东酸西辣，不同城不同俗不同情。在成都，听罢三声“当、当、当”响，端上“铁炮、火炮、枪炮”——原来“三大炮”是糯米团，令人拍案叫绝；到东北，吃冷面尝泡菜，回来时带些红肠是不二选择；莜面窝窝、剔尖……山西人围着小麦粉变着法子亮花你眼；到了广东，光是早茶点就让你坐吃半个上午。大同小异的薄皮包肉，福建读肉燕，广东称云吞，江西呼清汤，皖南唤包袱，成都名抄手，台州一带则叫扁食，然而市井最多叫法是馄饨。真是小吃里面乾坤大。

　　最美的季节产出最鲜的食材，时雨纷纷里远足，来碗杭城腌笃鲜，吮几颗钱江源螺丝，喝杯绍兴黄酒，美味人生夫复何求？春夏之交，遁身云南香格里拉高原地区，与刚破土而出的野生菌来场亲密接触，连过桥米线都忘在脑后。在汪曾祺的故乡江苏高邮，赏读店墙上先生的美食短文，与先生一起品尝野菜，真不知今夕何夕。而海钓于东海三门湾，现烧亲手捕上来的海货，怎一个“鲜”字了得？苍茫之中，阳光融进蔚蓝，极目皆是天涯海角。

　　美好旅程兑成深埋心底的独家记忆，偶尔在午夜时分翻阅，无比温馨浪漫。一碗胡辣汤一腔中原情，一品火锅一团和气，手抓饭渗透新疆大美，拉面尽吹兰州风情，螺蛳粉见证柳州特有的“臭美”，瓦罐汤中喝出赣江苏区红，小龙虾里读懂湖北人的直爽倔强。正所谓一道美食记住一座城，一次跋涉洞穿人生百味。你找不到一本可以完全记录中国美食的字典，不如就着沉醉的夜晚，尽享这风味人间。