江淮丘陵，四季分明。家乡毗邻古镇庄墓，依傍瓦埠湖，河渠塘坝沟汊众多，逮鱼摸虾较为容易。少时，家家户户都养鸡鸭鹅，鸡是散养，鸭鹅是放养、圈养相结合，孩子们放学后或在假期，放鸭放鹅也是一项任务。乡邻多喜欢喂养大麻鸭，孩子们逮的小鱼小虾常常喂了鸭子，大麻鸭多是母鸭，叫声温顺，能生鸭蛋；绿头鸭子是公鸭，整日呱呱呱叫个不停。

　　我家门前有条小河，水草丰茂，鱼翔浅底，虾类众多。春江水暖，鸭子快活地游来游去，尤其夏天，一天到晚，鸭子多会呆在水中芦苇、菖蒲边，嘴巴不停地在水槽中啄来啄去，因为那里多有鱼虾、泥鳅，鸭子们的嗉子常常便是鼓鼓的。中午十分，水温有点热，吃饱了的鸭子们会在河边的树下找个地方歇息。

　　家乡一年四季多种植水稻、小麦、棉花、油菜，还有芝麻、豆类、芋头等，这些都是重要的粮食作物，也是农村家庭的经济来源。端午时节，麦子黄了，田野里人潮涌动，异常忙碌，大家收获着喜悦。这时，鸭子基本上一天下一个蛋，加之食物丰盛，荤素搭配，鸭蛋品质好，蛋壳青绿，像是一件精致的陶瓷品。

　　汪曾祺的《端午的鸭蛋》脍炙人口，老幼皆爱。他说：“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及……筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。乡情乡韵跃然纸上，令人回味，这让很多乡愁情结浓厚的人产生深刻的共鸣。

　　腌蛋有技巧，腌出蛋黄是黄中偏红，尝之水分适宜，口感温润，说明腌蛋技术高。反之，技术差的人腌出的蛋黄呈浅黄色，切开蛋黄时，多不能附在蛋白中，食之有干燥感。每年春夏之际，母亲都要留些自家鸭鸡产出的蛋，备好盐巴，到河埂的高处选些黄泥，把泥巴和粗盐拌好，均匀地把鸭蛋、鸡蛋裹好，放入肚大口小的坛罐里，腌下我们对美味的期望。因为鹅蛋产量小且价格贵，家乡人一般不腌鹅蛋，也很少吃鹅蛋。隔上月余时间，我们就翘首以盼那些腌蛋，在坛罐边似乎能闻到它们的芬芳。直到家里来了客人，母亲会掏出几个，洗静煮好，带壳分两次对半切，摆放于盘中待客。客厅里，咸鸭蛋、鸡蛋和油炸花生米就酒，气氛热闹。有时，母亲也会煮上几个给我们加餐，若能每人分一个，自然不用切开，只需小心地敲去空头，不把蛋壳碰破，用筷子掏着吃。蛋黄蛋白吃光了，用清水把蛋壳里外洗净，这是孩子们因地制宜制作的玩具。有时吃个双黄鸭蛋，很是惊奇，像是中奖一样激动。

　　端午又至，麦子熟了，粽叶飘香。儿时平淡又简单的生活，蕴含着很多乐趣。如今，想起那些品种繁多的腌菜、母亲忙碌的劳作，以及那些清贫却饱满的日子，内心总有幸福的满足感。

　　（作者供职于安徽长丰县委宣传部）