在南京水西门附近的巷子里，有一家不起眼的小店，每天清晨都会飘出阵阵酥香，那是周大爷的老烧饼铺。这里卖的烧饼，外酥内软，香气四溢，是许多市民心中一道必不可少的美味。

　　烧饼铺的老板周大爷已过古稀之年，身材瘦削、头发灰白，脸上满是岁月的痕迹，但一双手却依然灵活有力。每天早上，他准时开始忙活，揉面、醒面、调馅，一切都做得有条不紊。他总爱说：“做烧饼啊，得有耐心，火候不能急，心也不能急。”

　　烧饼铺不大，却干净整洁。墙上贴着几张老照片，有周大爷年轻时的样子，也有店铺刚开业时的场景。每天一大早，这里就会热闹起来，门口排队的人络绎不绝，有附近的上班族、赶路的学生，也有慕名而来的游客。

　　“两个鸭油烧饼，老板！”一位身穿蓝领制服的年轻人挤到前面，声音带着几分急切。周大爷麻利地拿起刚出炉的烧饼，放进纸袋递给他。鸭油烧饼外皮金黄，刷了薄薄一层鸭油，烤得酥脆香甜。年轻人接过烧饼，转身之际就咬了一大口，还不忘由衷点赞：“真香啊！”

　　不一会儿，又有几个女学生跑到摊前：“我们要三个咸菜夹烧饼。”周大爷笑着应声，很快用勺子把咸菜夹进烧饼里递给她们。咸菜是他自己腌制的，脆口鲜美、咸香适中，与烧饼搭配得恰到好处。

　　周大爷的烧饼种类繁多，最有名的还属鸭油烧饼，每一个都刷上特制的鸭油，再撒上一层白芝麻，放进火炉里慢慢烘烤，出炉时香气扑鼻，馅料还会渗透到饼皮里。还有夹五香牛肉的烧饼、腌制咸菜的烧饼、甜口的糖烧饼，无论是喜欢咸还是甜的客人，都能在这里找到最爱。

　　有一回，一个来南京出差的中年男人在烧饼铺前停下来。看着老人忙碌的身影，他忍不住开口：“老板，我年轻时在南京读过几年书，那时每周末都要来买烧饼，一晃二十年了，居然还在这儿。”周大爷抬头笑了：“是啊，二十年过去了，这铺子还在，味道也没变。”

　　晚上，烧饼铺渐渐安静下来，准备打烊。学徒小李清理着灶台，看着还在发呆的周大爷，忍不住问：“这么多年了，您怎么一直坚持做烧饼呢？每天那么早起，这么辛苦，您不累吗？”周大爷笑了，感慨道：“年轻那会儿，为了糊口，学了这门手艺，也就想着能把烧饼做好。后来开了店，图的是让更多人吃到这个味道。这些烧饼算不上是什么大菜，可就是这样普普通通的食物，才是大多数人的日常生活。”

　　对周大爷而言，烧饼不仅是一门手艺，更是一种生活的态度。几十年来，铺子外面的城市在不断变化，新的店铺一茬接着一茬开，周围的高楼也越建越高，但烧饼铺的香气却依旧飘散在街头。

　　“南京的烧饼，得有南京的魂。”周大爷常对学徒们说，“这香味得能让人闻到老远，这味道得让人吃了还想吃。每一个细节都不能马虎，只有这样，这间小铺子才能一直开下去。”

　　就是这样一间小小的烧饼铺，守着城市的一个小角落，让每一位来买烧饼的人，都能在一口酥香中感受到南京特有的温暖和人情味。

　　（作者为自由撰稿人）