冬至喝碗羊肉汤

　　“冬至大如年”，很多地方十分看重冬至，喜欢通过不同的食俗来传承节气文化。而我印象里的冬至，是一碗飘香暖身的羊肉汤。

　　冬至时节，天寒地冻，雪花纷飞，身体需要温暖，于是就有了“大雪小雪，烧火不歇”的说法，此时进补，羊肉为佳。《本草纲目》记载，羊肉具有“暖中补虚，健脾健胃，补肺助气，滋肾，养肝，明目”等功效，民间称“冬吃羊肉赛人参”。

　　一碗羊肉汤饱暖之后，关于冬至的记忆便浮现脑海：儿时，每到冬至，家乡成都平原上的“简阳羊肉汤”便红火起来，其味古朴，香味浓烈，肉质细嫩；南京求学时，不惜冬至旷课一天，跑到苏州的藏书镇，就为那一碗汤白、肉嫩、无膻味的“姑苏羊肉汤”；工作后的一年冬至，独自赴山东做销售，一碗“单县羊肉汤”，色泽光鲜、香醇不腻，抚慰了我的孤寂和思乡之情……

　　后来，每到冬至前一周，我便早早地储备些羊肉、羊杂和羊骨头。冬至一到，安心地宅在家中，熬上一锅鲜美的羊肉汤，将冷飕飕的冬天“熬”成暖洋洋的春天，这应该算是家庭主妇的一种幸福吧。

　　说到羊肉汤，熬法简单，但需要时间和耐性。将羊骨头、切成块的羊肉、洗净的羊杂一起放入锅中，汤沸后，用文火慢慢熬制。趁着熬汤炖肉的空子，索性捧本书，品读起来。当房间充溢的羊肉汤味渐渐鲜活、浓郁起来，腹中开始“咕咕”作响。甩开书本，冲进厨房，揭开锅盖，雪白的羊肉汤热气腾腾，香气四溢，用“淡妆浓抹难掩香，夜雪封门羊肉汤”来形容似乎也不为过。

　　一碗配上各种调料的羊肉汤，不仅浓香扑鼻，而且颇有诗意：雪白的汤是冬天的色彩，汤面上点缀的碧绿葱花是春天的意象，正好诠释了“冬天来了，春天还远吗？”的美食意境。喝一口鲜浓的汤，不带一点膻腥，没有羹汤凝稠的厚重，又比稀薄的高汤温厚；嚼一块羊肉，肉质柔和细嫩，爽口不腻。另外，依据各人喜好，羊肉可以伴着放有小米辣的蘸酱吃，吃进嘴里鲜香麻辣，即使在天寒地冻的室外也会额头冒汗。如果在汤中加入烧饼，就是陕西有名的“羊肉泡馍”，饱餐后或许会发出苏东坡“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的盛赞。

　　冬至喝碗羊肉汤，就像盖上一条厚实的绒毯，温胃暖心，心情也变得阳光明媚。

　　（作者供职于西南油气田）