秋季进补有讲究

    秋天气候凉爽，有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节，也就是人们常说的“贴秋膘”。但是，秋补是有讲究的，不可乱补、猛补、急补，否则不仅起不到“进补”的功效，反而事与愿违。那么，秋季进补有哪些注意事项？如何进补效果才更好？秋补究竟该吃些什么好呢？ 

    秋季进补注意事项

    进补前先调理脾胃

    夏天，人的脾胃功能多较弱，立秋后如果突然大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化系统不能一下承受，即“虚不受补”，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此，进补前要先调节胃肠功能。特别是以下三类人：

    脾虚患者，常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃之品，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等，或健脾丸、香砂六君丸等。

    胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤之类的人，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等，这些人进补前一定要注意清胃中之火，如 适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火清退后再进补。

    老人及儿童，消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

    要根据自己的体质进补，严禁不分虚实乱补

    中医的原则是“虚则补之”，不是虚症病人，不宜用补药。而虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服用才能有所补益，否则，会适得其反，有害身体。

    北京民航总医院营养科的石兰大夫告诉记者，保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应分清寒、热、虚、实，偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数。如果不分寒热乱补一通，则容易导致“火上加火”、“寒上加寒”。

    忌“越贵越补”，巧选补品代替品

    凡食疗均有一定的对象和适应症，应根据需要来确定补品，“缺什么，补什么”，不要凭补品价格贵贱来分高低，尤其是老年群体，更应以实用和价廉为滋补原则，防止以药代食。石大夫告诉记者，药补不如食补，许多食物都具有食疗作用，比如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等都是进补的佳品。那些昂贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并不见得是最好的补品。而十分平常的红薯、洋葱等食材，却有值得重视的食疗价值。

    因此，在日常生活中，大家可以巧选补品替代品。燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质，其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成银耳就行了，效果也不错。鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中，每一百克就含有十多克的免疫球蛋白，如果想补充球蛋白的话，牛奶就足够了；海参的主要营养成分也是蛋白质，特别是白蛋白含量比较高，如果想用海参补充白蛋白质，用鸡蛋替换就可以。虫草的主要功效是滋阴润肺补肾，提高免疫力，而价格便宜的山药、核桃也有类似效果，可适当替代虫草。

    不能“恒补不变”

    有些人喜欢按个人口味，专好某一种食物补品，又从多年不变发展成偏食、嗜食，这对健康是不利的。因为药物和食品既有保健治疗作用，也有一定的副作用，久服、多服会影响体内的营养平衡。尤其是老人，随着年龄的增加，各脏器功能均有不同程度的减退，需要全面地、系统地加以调理。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。

    秋补也要防肥胖

    秋季是进补的季节，也是容易发胖的季节。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少，新陈代谢缓慢。此外，为了迎接寒冷冬季的到来，人体还会积极地储存御寒的脂肪，这就导致身体摄取的热量多于散发的热量。人们稍不小心，体重就会增加。

    还有些人一提到进补，就觉得应该放开胃口大吃大喝，于是心安理得大量吃肉。石兰大夫告诉记者，动物性食物是滋补佳品，不仅有较高的营养，而且味美可口。但是肉类食品不易消化吸收，尤其对胃肠功能已经减退的老人来说常常是不堪重负。而且，肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质又往往是导致心脑血管病及癌症等常见病、多发病的因素。

    肥胖者在秋季进补时应注意控制体重。首先，留意饮食调节，多吃一些低热量的减肥食物，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动，适当进行体育锻炼。

    润燥比“贴秋膘”更重要

    在秋天，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，这就是秋燥，与秋天特有的天气有关，尤其在北京，这种感觉更为强烈。因此，秋天应多吃些有生津养阴功效、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸类食品。

    同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。除了少数阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。

    秋季进补“三宜”

    秋季长达3个月，每个时段的天气、环境与人体生理都不一样，进补的方式与内容也应随机作些微调。故而进补有三宜。

    初秋调理脾胃

    调理脾胃功能，力争将炎夏留下的倦怠乏力、胃口不佳等症状尽快消除，为进补打好基础，谓之“底补”。现代医学认为，在秋季的调整适应阶段，应防止骤用补品，否则人体会难以消化吸收，从而引发腹泻等疾病。这一时期进补遵循的法则一是益气养阴、气阴双补，二是防止燥邪入侵。食补应以润肺生津、易消化的食品为主，如奶制品、鱼、瘦肉、禽蛋、豆类、新鲜蔬菜、莲藕，辅以萝卜、番茄、银耳、梨、柿子等。

    中秋滋阴润肺

    随着秋意的加深，空气日渐干燥，对肺的侵害也渐趋严重。故进入仲秋后，应当滋阴润肺。食物有芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、萝卜、甘蔗、莲藕、菱角及大部分蔬菜。凉爽的气候使人胃口大开，鸭肉、海参、鸡肉便成为餐中佳肴，牛肉、鸽肉等平和之品也可适当开禁。不过，对于羊肉、狗肉等温热食物，除非阳虚体质者，还是要尽量少吃。

    晚秋垫底冬补

    晚秋进补有两大意义：一是深化秋补，二是为冬补打基础。此时，人体精气开始收藏，进食补养之品易吸收储存，有助于增强体质。除上述素食外，这一时期可适度增加荤食量，如鸡肉、牛肉、猪肝和鱼肉等。素食中菊花特别值得推荐。

    秋天进补食材推荐 

    山药

    秋季最佳的进补食物是山药，山药适用范围广，不论男女老幼、体健体弱，都可食用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。中医认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

    莲藕

    秋令时节，正是鲜藕应市之时，莲藕毫无疑问地成为时下的“当家菜”。此时天气干燥，吃些藕，能起到健脾开胃、养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很高，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。莲藕生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，男女老幼皆宜。吃法也有很多，简单的有炒藕丝、炸藕夹等。

    墨鱼

    墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪的滋补佳品。秋天吃墨鱼，对女性来说尤其滋补。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。

    梨

    梨鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。梨的不同食用方法可以产生不同的功效。如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对风湿病及关节炎有防治功效，对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

    花生

    花生仁中蛋白质含量高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；脂肪含量达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值很高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。花生性平味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

    菱角

    菱角营养丰富，易被人体消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功。菱角中的碳水化合物含量高达34.6%，而脂肪仅占0.2% ，并含有丰富的钙、铁、磷和维生素，不易使人发胖。将菱角和瘦肉或牛肉共煮，味道既鲜美，又能缓解神经痛、头痛、关节痛和腰腿痛等症状。

    百合

    百合有润肺止咳，清心安神等功效，是为秋季食用之上品。百合味甘微苦，性平。百合中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素，是老幼皆宜的营养佳品。还含有多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。将百合洗净，煮熟，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。

    大枣

    大枣不光是甜美食品，还是治病良药。大枣性味甘平，入脾胃二经有补气益血之功效，是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。根据药理研究，大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。石大夫介绍说，大枣虽然味甘、无毒，但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。

    红薯

    我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查，发现此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。红薯中含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶，这两种物质具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

    枸杞

    枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效。枸杞茶则具有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等作用。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。相反，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。