“三元品质”，从何而来

    三元奶牛种源基地坐落在环境优越，水草丰美的北京延庆地区。基地中饲养着从国外引进的“黑星”、“林肯”、“雷达”等众多知名种牛的后裔。“三元品质”之旅正是从这里开始。

    质量从源头开始

    对于乳品企业来讲，优质的奶源，是生产放心奶的必要前提。三元乳业是如何加强奶源管理的？

    三元乳业公关部相关工作人员介绍，为打造安全健康的放心奶，三元食品对原料奶的要求严格。无论是养殖的奶牛自产奶还是采购的原料奶，都要经过严格的质量测评。在奶源自供方面，从疫病的控制、合理的分群、科学的配方、统一的操作、员工的培训与管理等方面，建立了以“牛奶质量控制”标准为核心内容的标准化管理体系，全程监控每头奶牛饲养过程。每头养殖的奶牛都有“电子身份证”，它与中央控制室的电脑连接在一起，实时监控奶牛的健康状况。在奶牛饲草、饲料及药品上，实行统一管理、统一采购，并进行饲养过程的全程监控。一旦发现问题，可以追溯到源头。在检测方面，引入了内部第三方检测机制，推出了与国际标准相接轨的检测标准。

    走好欧盟“标准步”

    欧盟对合格生乳制定的标准为细菌总数低于10万个、体细胞总数低于40万个。这也是国际乳制品行业的最高标准。据了解，三元乳业所用生乳全部来自集约化、规模化的三元绿荷奶牛养殖中心，生乳制定的标准为细菌总数低于5万个，体细胞总数低于20万个，要比欧盟的标准更为严格。为了达到严格的标准，三元付出了哪些努力？

    产品留样可追溯。选择了安全、优质的原、辅材料之后，生产环节的管理是否严格也决定乳制品是否安全。在品质监督上，质检中心每月都有人员下厂检查，对产品生产全过程中文件规定的执行情况进行检查。关于成品检测，除标准规定的理化和卫生检测外，还要进行留样管理，从超市产品的生产批号就可以追溯到产品的生产过程。

    市场终端也检测。北京三元食品股份有限公司实验室除了承担日常检测任务，通过检测结果监督指导加工厂的生产之外，每月也会对市场上销售的产品抽样检测，准确、及时地将检测结果反馈给工厂，以便快速处理问题，监督、保证产品在市场的食品安全与质量。每月检测的标准样本也将送督导站进行国标测定，作为外部第三方检测，为加工厂的检测保驾护航。

    重视售后反馈。三元食品不仅在各环节实行了严格、缜密的监督与管理措施，还在售后服务方面做足了功夫。三元食品开通了六条售后服务热线电话线路，8:00到17:00人工服务，售后人员第一时间处理录音投诉，及时将投诉信息传递到相关部门，以便相关部门能够快速和消费者联系沟通。

    科技助力品质

    拥有完备的管理、监督体系，也需要先进的科学技术来保证奶制品的安全与品质。在这方面三元又是怎样做的呢？

    据介绍，在北京市科委的支持下，三元食品相继开展了“乳清”、“干酪”等相关课题研究。突破了干酪产业发展的瓶颈，建立了完善的干酪加工技术体系，首次实现了干酪产品从原料生产到加工的全部国产化，质量比肩进口产品。开发出作为干酪乳制品的包装的可食膜不仅能够帮助留存干酪制品的营养与风味，而且具有营养价值，可以食用，具有双重效用。

    三元食品还自主研发出了国内首台乳品专用电子鼻设备以及全自动监测与采样系统。自主研发的电子鼻设备，模拟嗅觉对乳制品的气味进行分析，通过捕捉产品挥发出来的元素分子含量来判定产品质量，避免了感官品评中存在的主观因素及人为误差，提高了检测速度与精准度。

    值得一提的是，三元还首次使用了近红外光谱法，为快速、准确的检测婴幼儿乳粉的安全与健康，提供了先进的技术支持。使用这种方法可以准确、清晰的分析出奶粉中的各项成分含量，通过与相关标准对比，可以直观地辨别出奶粉是否安全、健康。

    结语：从三元奶牛种源基地到消费者的餐桌，完整链条上的每个环节都对乳品质量起着至关重要的作用，对于细节的专注成就了良好的品质。作为民族品牌，只有切实承担起质量安全的首要责任，才能保障企业持续健康发展。