韭香依旧（海外华文作家作品）

　　要判断韭菜是不是我国古老的传统蔬菜，可以先看看《诗经》。在《诗经》中就有了“献羔祭韭”的诗句，说的是用羊羔和韭菜一起祭祀祖宗。“韭”字，光从文字结构上，就能看到它种在田里的样子，属于文字上的行为艺术，“看遍人世春天，还是家乡最好”的意味。

　　韭菜田真让人痴迷。过去还住独门的老屋时，我就常常在乡村的午后，推开窗，隔着一帘绵绵的春雨，远远地，看老家的农人在田里剪韭。那一畦一畦的春韭，色秀，活泼，从农人的手上剪了又生，生了又剪。一田春韭，满眼深绿。那种壮阔能让我断定，刘子翚流连在宋代雨里写下的诗句“一畦春雨足，翠发剪还生”，说的肯定也是我家乡的这一派盛景。

　　这样的韭田，这样的细雨，这样的乡土，真让离家的游子时时愁怀啊。幸好我爸懂我，有一年趁我回国，曾专程到菜市场买来种子，塞到我的行李里去，让我随时欢喜就去种上一拨。就这样，我把故乡韭田的盛景折叠了在随行的路上，让它们坐着飞机降落在阿尔卑斯山下的国度。

　　来自故乡的春韭在阳台的花池里快活地生长，光是看看都能让我无比畅快。有了这份底气，我也作派，模仿郑板桥“春韭满园随时剪”那份散淡，想起来的时候便去剪上一把，入菜，解馋。想不起来的时候就留着抒情，专治文人闲出来的病。

　　细嫩的韭叶端然在阳台寒意未去的春风里，清雅耸拔，绿意盈盈，能让我想到国画中的兰。我少年学国画时曾习过兰，知道兰入画题之所以好看，全在于兰叶。而兰叶的精气神则贵在清雅飘逸。韭叶于我，就有这份清逸之气。韭叶就是乡村版的兰。

　　韭叶入菜，春天当是最佳时令，民间素有“正月葱，二月韭”之说。它色秀，香浓，味鲜，是素菜中真正的色香味俱佳者，所以春韭入菜，是倍受贫朴人家喜爱的寻常物事。

　　儿时我母亲烹韭时，最拿手的是韭菜炒鸡蛋。一把韭叶，几个鸡蛋，就是满室生香，芳馥扑鼻。而家父最爱做的则是韭菜炒蚬肉。韭菜和河蚬都是典型的乡土食材，一直被父亲情有独钟地挚爱着，一如他挚爱着生他养他的一方故土。遗憾的是，偏偏我没有遗传到他的这一点。

　　韭香迷人，不仅让我发痴，后来我才知道，竟然也会让人有病。我在瑞士有个朋友，太太生产时，曾把丈母娘请过来帮忙。可惜朝夕相处，两代人时有摩擦。丈母娘初到人生路不熟的异国，本来已倍感孤单，而且，瑞士华人极少，中国食材有限，吃之不畅，更加让人郁闷。一次吵架，丈母娘竟抱怨说，这鬼地方怎会连野草一样的韭菜都买不到。女婿听了不爽，背后埋怨说丈母娘无理取闹，真是有病！

　　我听后竟莫名地生出巨大的悲怆。谁说乡愁不是病啊！可见，一个人的一生无论走多远都会被几种故乡的气味所缠绕。朝思暮想，难以自拔。恐怕一生也绕不出乡愁的漩涡。

　　幸好每年春天，欧洲都有野韭菜生长，也算是对海外华人的一份额外馈赠。

　　欧洲的野韭是一种野生的草本植物，为野生韭黄的近缘种。据我所知，英国，法国，瑞士，德国等地都有生长。它们在初春的3月时分长于森林，河边，小溪，或者是林地树荫的草丛上。谁要是喜欢，去摘就是了，这种野韭的味道无异于中国的韭菜，学名叫作熊蒜。我没有考究过为什么叫熊蒜。难道跟熊有一段典故？

　　欧洲人吃熊蒜的方式多种多样，不仅能简简单单当作沙拉食用，还可以用作面食的佐料，做汤、欧式饺子馅，或者制作调料和药用。瑞士的大型连锁超市，每到春天野韭的季节，还会推出一种带野韭香的时令奶酪，仅售一季。

　　由于平日亚洲蔬菜品种稀缺，一般的超市根本买不到韭菜。所以早春时节，那些香气扑鼻口感脆嫩的野韭菜，自然就成了华人餐桌上倍受欢迎的时令蔬菜。

　　我认识一对新婚不久的年轻夫妻，来自中国北方。平日夫妻两人各干各的事，少有一起活动，唯春天野韭生长的季节例外。为了采一拨野韭，两人下班后会约上一起，穿过半个城市，远足到一片树林去。

　　野韭生长的季节不长，但是生长的速度却很惊人，让人看得心情舒畅。3月的春天里，这对朋友喜欢每隔两天就去采上一回。不仅是当季吃用，还包饺子，速冻储存。据说一个野韭季节下来，两口子就包了能吃上半年的饺子，存放在冰柜里。那时候我就想像，北方人的一生一定有一半的时间都是在韭香里浸泡的。

　　有一年春天，夫妻俩曾邀我到家里吃饭，吃的正是现包的野韭饺子。那饺子真是鲜香，让我这远离饺子文化的岭南人大开了一回食戒。我是直到那时候才品赏过什么叫好吃的饺子。我讨要配方来着，朋友就说，跟别人的配方没什么不同，不外乎是肉末、韭菜、盐、油和胡椒面。我是真的学着做了几回，却是至今都做不出那味道来。

　　两年后，我从另外的朋友那里听说，这对朋友闹离婚。自然，那两年我都没有吃到好吃的饺子。

　　就是去年春天，一天，突然又意外收到这对夫妻的邀请，邀我去他们家里吃饭。做的还是饺子。我什么都没有问，只是安然地在怀旧的音乐里看着夫妻两人默契地包饺子的情景。一如过往。客厅里的玫瑰散发出淡淡的幽香，阳光从天窗中照下来，打在一盘带有手温的饺子上。时光恍惚，韭香依旧。于是我不禁猜想，这俩人肯定是春天去摘韭菜时复合的。

　　后来我就如此总结：韭菜不囿于蔬菜，更是一剂良药。且属于高档次，不仅解饥饿、解肝郁、解乡愁、解闲愁，也解时光线上偶尔的走神和那些漂泊路上的夫妻矛盾。