外国礼俗面面观(礼仪漫谈(212))

　　着装区分场合

　　匈牙利人在社交场合注意服饰整洁，男子习惯穿式样庄重保守的西服，女子则多是西式上衣配裙子或款式新颖的连衣裙。在庆祝新年、圣诞节或参加婚礼等，人们爱穿富于民族特色的服装：女子服装颜色多为红、白色相间，而男子服装则是黑、白色相配。不论男女，衣服上都有鲜艳的刺绣及花边。参加宴会或听歌剧时，男士穿深色西装，女士则穿长裙或晚礼服。已婚男士左手无名指通常佩戴婚戒。日常休闲时光，人们穿着比较随便，青年男女更喜欢穿牛仔裤、夹克衫。

　　握手与屈膝礼

　　匈牙利人性格开朗爽快，爱说笑话，言谈举止文雅，待人友好热情，十分好客。他们守时守约，不喜欢使用“不”这样生硬的词语。男人见面行握手礼，有时也行拥抱礼；女子对尊敬的人，一般行屈膝礼，而妇女之间，则常常行拥抱礼或亲吻礼。若男女握手，应等女方先伸出手再握。

　　匈牙利人的姓名顺序与欧美人士不同，是姓在前、名在后。女子出嫁后随夫姓，在夫姓后加一个读音为“妮”的后缀，意思为“某某”的夫人。

　　他们喜欢被称为“马尔扎人”，而不喜欢“匈牙利人”的称呼。交谈时，喜欢称呼对方的职务、头衔、姓氏或先生、女士、小姐，不熟悉者需以“您”相称，而不可称“你”，也不能直呼对方名字。在社交场合不喜欢谈论政治或宗教话题，而恰当的谈论话题是食品、酒和赞赏匈牙利的成就等。

　　国菜系土豆烧牛肉

　　匈牙利人以面食为主，口味浓重，喜油大、微辣略带甜味的菜肴。肉食以猪肉、牛肉最多，著名的匈牙利国菜是土豆烧牛肉。他们不爱吃海鲜以及带骨刺或形状怪异的菜肴，如海参、蟹等；蔬菜中不爱吃菠菜和萝卜，爱吃土豆、洋葱、圆白菜、西红柿、黄瓜、柿子椒、豌豆、辣椒等。

　　匈牙利人不用面条、通心粉及糊状食品招待客人，认为这是吝啬或寒酸的表现。过年时，人们喜欢吃烧乳猪，认为猪头是“幸福和兴旺”的象征。年夜不吃飞禽和鱼，否则幸福会像飞禽那样飞走，像鱼那样游走。

　　匈牙利人的餐桌上必备啤酒、葡萄酒和咖啡。他们在早、晚餐和宴会等场合都有喝啤酒的习惯，宴会一般以喝咖啡结束。匈牙利人用优质葡萄酿制的“埃格尔牛血酒”很有名。

　　喜爱郁金香和大蒜

　　他们最爱的鲜花是郁金香，被尊为国花，称作“百花皇后”。白色是民众最喜爱的颜色，认为白色象征“忠诚”，会给人们带来光明与幸福。而黑色是丧葬之色，若看到黑猫从面前跑过，就会认为倒霉。

　　匈牙利人认为大蒜能驱邪、防病魔，妇女怀孕后，常把大蒜放在床上，以期保护母子安康。匈牙利农民习惯在新盖的居室内撒盐，据说是为了避邪。他们出门注意要先迈右脚，递东西要用右手，若说人是“左撇子”，犹如骂他是“笨蛋”。认为打碎玻璃和镜子是不祥预兆，会有灾祸发生。出门后，若发现忘记带该带的东西，不能回家去取，否则会招致祸害。受宗教影响，匈牙利人忌讳“13”“星期五”。

　　送礼讲究多

　　匈牙利人重视送礼。向何人送礼、送什么礼以及何时送等，都很讲究。复活节、圣诞节以及亲朋好友生日、命名日等都会送礼，命名日奶奶会送孙辈花瓶，丈夫会送妻子袜子等。过元旦，好友之间有互赠镀金镍币的习惯。鲜花是在日常交际中最常见的礼物。众多客人，送礼时要人人有份，否则宁可一个也不送。一般情况下，礼物要在到达时第一时间呈献给对方。应邀去匈牙利人家里做客赴宴，常带的礼品除鲜花之外，还应带上一瓶上乘的进口烈性酒。主人接到鲜花，不会随便置放，礼貌的做法是插在有水的玻璃瓶里，以期让鲜花开放的时间更长些。

　　（作者为外交部礼宾司原参赞）