把包子玩出“元气”来

　　从去年10月底开店，不到5个月的时间，首家分店也将投入运营。这就是成都5个年轻人开的名为“元气鲜汁手工包”的包子店。

　　客户体验找突破

　　2013年7月，5个年纪相仿的年轻人坐在一起聊天。他们是毕业于西南交大的卫涛，留美回国的成都女孩卢怀抒和她的大学同学、来自台湾的谢诗瑜，以及还在美读书的蔡郑宇、黄柳蓉。他们发现很多朋友来到成都后找不到比较正规的早餐店。成都人早餐习惯吃面，可是随着生活节奏不断加快，吃面显然有很多不便。尤其对于广大白领来说，外带形式的早餐更符合他们的需求。他们说，成都人比较喜欢吃包子。于是五个年轻人一拍即合，打算开一家以经营包子为主的早餐店。

　　“开店之前，我们就做了关于成都包子店的详细市场调研。这为我们的后期经营积累了经验，也为我们的产品研发提供了方向，对食客的口味有所了解。”卫涛告诉我们。“与传统的包子店相比，我们更加注重客户体验。在价目表上，会在不同口味的包子后面标注是否含葱，豆浆是否含糖。不同的顾客饮食喜好是不同的，我们是站在顾客的角度来考虑的。”

　　接上地气是关键

　　卢怀抒大学就读于美国密苏里新闻学院，毕业一年后回国，如今开包子店进行创业。她说：“海归光环或者标签是一种很浮于表面以及迎合外部的现象，好像给海归规定了既定的轨迹，总觉得海归应该从事一些高大上的行业。其实，我们自己应该真正沉下心来，思考自己的优势、兴趣以及想做什么。传统行业非常需要新鲜血液和思维的注入，所以我们应该理性去选择自己就业创业的方向，而不是随波逐流。不管再怎么有想法，接地气才是最重要的。”

　　团队中另一名海归女孩谢诗瑜大学期间学习平面设计。现在在包子店里干起了老本行，负责门店的设计。“像这些海报，过段时间就要更新一次，特别是菜单，也要经常更换。”

　　包子也能做售后

　　海归、本土人才和在国外读书的高材生，多元化的团队中五个年轻人根据自己的专业所长明确分工。线下卫涛负责账务和管理，本地人卢怀抒采购，谢诗瑜专攻店面设计。“我们对原材料进行严格把控。皮里面最重要的是面和油，馅里面最重要的则是肉。这些原材料全部都是找大品牌大厂商给我们供应，并且在店里面都有公示。”卫涛谈到。虽然店里的师傅一开始会批评他们太年轻没经验，做包子成本太高，但卢怀抒说：“我们做的就是让大家吃的放心的包子，这是原则。”

　　在美国的黄柳蓉、蔡郑宇负责线上平台的开发和维护，主要利用微信、微博和QQ平台与顾客进行互动。 “我们每个月会征集网友们的意见，由网友们投票选出最想吃的新口味，便尽快投入研发，满足大家的需求。通过这种方式，顾客与我们形成了一个良性互动。这样看来，我们的线上平台其实也是包子店的售后服务。”卫涛介绍说。