菜心扒肉饼（美食）

　　备料：瘦肉200克、油菜心100克、荸荠10克，适量食用油、蚝油、香油、高汤、盐、白糖、味精、生姜、淀粉。 

　　做法：

　　1、瘦肉剁成泥；荸荠去皮切末；姜切末。

　　2、瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼。

　　3、油菜心用开水烫熟，摆入碟中。

　　4、锅中放油烧至六成热时，放入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上。

　　5、锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。 

　　小贴士：应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。

　　特点：荤素搭配，诱人食欲。