细分起来，“煎饺”与“锅贴”应该是两种小吃，可我许久都没弄明白两者的区别。

　　小时候，家中若能包上一顿白面皮饺子吃，那是再喜兴不过的事。一向很会过日子的姥姥会用平日省下的钱买菜割肉，将这顿饺子做得足够丰实，我们常常吃得连打饱嗝。

　　剩下少许饺子，咋办？按说，下顿饭时加热吃了就是，可姥姥总会精心加工，让剩余的饺子“提档升级”。

　　在铁鏊子上倒上一小勺油，等油达到火候，姥姥把那几个剩饺子放上去煎，直到煎得饺子底部酥黄。我们姐弟六人常常每人只能分到一两个饺子。十来岁的姐姐会将自己的那份让给姥姥姥爷，我们也学着姐姐的样子，把煎饺让给爸妈。大人们往往象征性地咬一点煎饺的边儿，就算尝过。

　　参加工作后第一次出差，傍晚走在街上，老远就闻到香气——是煎饺的味道！那味道从一条巷口飘来，我循味而至。只见一家小店门前摆着个煎饺摊，摊主是个中年男人，手拿小铲，在铁鏊子前忙乎。这煎饺咋卖？我问。不承想，摊主瞟我一眼，说，这不叫“煎饺”，是“锅贴”。我顿时脸红，有些尴尬。

　　买了几个牛肉大葱馅锅贴，边吃边看边咂摸。论形状，比儿时吃的煎饺稍大点；论口感，也是底脆皮软，馅料饱满，再品，口感似乎更筋道些。无论叫什么，吃到，便唤醒童年的记忆。那几日总去光顾那家摊位。熟了，摊主的话也多起来。交谈中，似乎才弄清了煎饺与锅贴的区别。煎饺一般是用已煮熟的饺子煎，锅贴大多现包现煎；煎饺用油煎加水焖热，锅贴则是少油慢煎，淋水不焖。还真是长了见识。

　　后来，去的地方多了，发现煎饺与锅贴的叫法在不少地方都混用，似乎，南方多叫“煎饺”，北方多称“锅贴”。做法上大致相同，只是形状略有变化。煎饺多是月牙形、元宝形，全封口。锅贴外形类似，但两头留小口，不封闭。包的馅儿，南方多是荠菜猪肉馅、虾仁馅等，北方则惯用猪肉大葱馅、猪肉韭菜馅等。

　　前些日子去天津出差，看到有家餐馆，招牌上标注着经营主食：水饺、锅贴。欣然入内，选了一份从小爱吃的猪肉白菜馅水饺，又要了一份皮皮虾海鲜馅锅贴，并请服务员先上水饺、后上“煎饺”。服务员听了有点蒙，我赶忙笑着解释，是锅贴、锅贴！

　　水饺端上桌，夹一个，咬一口，满嘴溢香，真是“人间饺子味，最抚凡人心”。接着，一盘黄酥酥的“煎饺”上桌了，不禁又想到那句，“煎饺排得整整齐，顺顺利利好运气”。

　　嗨！怎么又把锅贴叫“煎饺”了！