郭培基　开了中国第一家个体饭店

    在北京市东城区的翠花胡同里，有一家规模并不算大的悦宾饭店。虽然规模不大，但高悬在店门外的一块匾额，却向外人昭示了它的不平凡——匾额上写的正是：“中国个体第一家”。 

    正是这家隐藏在胡同深处的小饭店，开启了中国改革开放后个体经营饭店的历史先河。要说起这家饭店，就不能不说它的创建者郭培基。 

    郭培基和老伴刘桂仙十几岁就离开河北肃宁老家，到北京谋生。解放后，两个人都当过厨师。郭培基在“文革”前曾在中南海和北京饭店干过。刘桂仙则曾在一位首长家里做过17年的厨师。“文革”之后，郭培基被安排到北京内燃机厂做炊事员，刘桂仙则靠做临时工来贴补家用。 

    1980年，胆大心细的郭培基察觉到了政策的改变。他和老伴商量后决定，靠自己的手艺开饭馆。但当他们找到东城区工商局的工作人员咨询开店的事情时，却被告知“还没有政策”。此外，1980年的中国，粮油、肉食、副食仍然需要配给供应。所以，郭培基打算开饭店，遇到的第一个问题就是如何保证饭店的粮油、食品供应。这个让人伤脑筋的问题，也摆在了工商局等相关管理部门的面前。 

    就在双方都在为此为难之时，故事出现了戏剧性的转机。一天，郭培基刚下班回家，一个胖胖的男子走过来与他寒暄：“老哥，我也是厨师，听说你们想开一家饭店？我也有这种想法，咱俩聊聊行吗？”郭培基一听是同行，便把自己和老伴儿的想法，还有粮油问题、营业许可等苦衷，一股脑儿地告诉了这位陌生人。 

    郭培基万万没有想到，与他聊天的男子是一名记者。第二天一早，他跟“胖子”说的话全都上了广播，还上了《北京日报》。此事的影响迅速扩大，郭培基顿时成了轰动京城的人物。没过几天，粮食局的一位工作人员给他送来了粮票和油票。最困难的问题就这么戏剧性地解决了。 

    此后，又有越来越多的人向他伸出援助之手：他原单位的人卖了一大车各种建材给他，只象征性地收了10元钱；一家商场的经理在崭新的冰箱销售牌上画了个叉子，写上“废品”两字，就把原价1000多元的新冰箱以400多元的低价卖给了他…… 

    9月30日，郭培基的饭店准备试营业。当天中午，《北京晚报》的一位记者，在悦宾饭店附近的电话亭里向报社口述了一则新闻稿。当天，此事见诸报端，标题正是《中国第一家个体饭店开张》。消息让京城炸开了锅。一个美国记者说，3天之内要让全世界都知道：中国开了一家个体饭店。 

    现已76岁的郭培基已经很少下厨了，但逢年过节的时候，他也会重新穿上白大褂，戴上厨师帽，给新老顾客们再掌一次勺。而平时，他更喜欢看着晚辈们跑前跑后，或者眯着眼睛回忆美好往事。