众所周知，中国是茶的故乡，但茶也是最受俄罗斯人欢迎的饮品，知道的人并不多。1638年，中国茶叶首次被带进俄国宫廷，自此开启了俄罗斯的饮茶历史。

　　——编者

　　在俄罗斯文化中，“喝茶”是维系关系的社交暗语，类似于中国人说的“改天一起吃饭”。俄罗斯人很多时候都是通过茶来接待贵客，以示欢迎。谚语中还有“只要生好茶炊，就不让客人离开”的说法。

　　俄罗斯正式进口中国茶叶的历史可以追溯至1679年，主要是经过西伯利亚陆路运往俄罗斯中部。这种运输方式使珍贵的茶叶免受海上湿气的影响，因此俄罗斯人总说“我们的茶，无论味道还是香气，与欧洲其他地区的茶不一样。”

　　俄罗斯人的饮茶仪式

　　在俄罗斯，茶总是在餐后享用，或者在晚上配着一些吃食饮用。俄罗斯人偏爱甜茶，通常会加砂糖、蜂蜜、柠檬片，有时也会加果酱或牛奶，还常常搭配小馅饼、干面包圈、蜜糖饼和糖果等“茶点”。俄罗斯人偏爱红茶，每年的人均茶叶消耗量可以排入全球前十。

　　独特的茶炊文化

　　在300多年的饮茶史上，俄罗斯形成了独特的茶炊文化。陀思妥耶夫斯基曾说：“茶炊是俄罗斯人最需要的东西。”俄罗斯的茶炊相当于中国的茶具，被称为“桌上将军”，随着茶叶的普及流行开来。它不仅是一种热水设备，还是俄罗斯人热情好客、家庭和睦舒适的象征，是一种“家庭之神”。在茶炊的内部设有火炉，可以快速烧开大量的水，并长时间保持合适的温度，这样人们就可以连续饮茶，怡然自得地畅聊了。

　　俄罗斯有一句谚语是这么说的：“不必自带茶炊去图拉”，也可以解释为“多此一举”。当时图拉茶炊的产量占全国的90%，被誉为“茶炊之都”。如果来到图拉，一定要去看看茶炊博物馆，亲手捶打铜坯，体验一下19世纪的制壶工艺。

　　托尔斯泰在创作《战争与和平》期间，每天用高1.8米的巨型茶炊招待访客。据仆人回忆，他总在茶炊汽笛鸣响时获得灵感，曾要求工匠将蜂鸣器调至与教堂钟声同频。如果想感受当初文学家门围着茶炊朗诵的场景，圣彼得堡文学咖啡馆是一个不错的去处。

　　撰文：冯语

　　插图：薛淞