俗话说，清明螺，赛过鹅。由于营养价值高且味美，烧螺蛳深受人们喜爱。

　　家乡虽然称不上水乡古镇，但塘坝沟渠众多，盛产鱼虾、螺蛳、河蚌等，小城的大街小巷时常飘荡着香辣螺蛳的美味。卤菜摊上，或是巷口老奶奶小炉上炖的，一盆盆一锅锅的螺蛳，香辣味美。只需十多块钱，就能买到一大份，还带着牙签。回家后，有人迫不急待将螺蛳拿到嘴边用力一吸，螺肉就吸进嘴里；文雅些的，左手拿着螺蛳，右手拿牙签一挑，送入口中。

　　幼时，在家帮干农活之余，我和小伙伴经常下到大水塘和长长的河渠，在松软的泥沙下、淤泥里，双手一摸，就能摸到很多大小不一的河蚌、螺蛳。大家常将塑料盆放在水面上漂着，卖力地在水中摸索，并迅速把俘获品掷入盆中。不出个把小时，定有丰盛的收获。

　　孩子们把河蚌、螺蛳放入大盆，从塘中打来清水，撒少量盐，放上一夜，让它们吐尽泥沙。次日，用剪刀或老虎钳将螺蛳的尖部剪断，掰开蚌壳取肉，让大人们煮河蚌，烧螺蛳。河蚌汤味美，螺蛳肉好吃，这是童年极美的印象。

　　烧螺蛳时，炒锅放油，撒些葱姜、干红辣椒炝出香味，倒入螺蛳翻炒，待螺口上的薄盖快要脱落时，添加适量黄酒、白糖、酱油、盐，再倒入开水，焖烧半小时左右即可出锅。无论少时还是如今，这种做法变化不大，味道还似童年时那般鲜美。

　　在乡村，如果孩子们摸出的河蚌、螺蛳吃不完，最后就成了鸡鸭的美食。加上青草的滋养，鸡鸭下蛋普遍勤些、大些，鸡蛋鸭蛋自然也酝酿成了美味。

　　螺蛳做法较多，各有风味。螺蛳炒韭菜也是一道备受欢迎的时令菜。露天栽植的韭菜经过春风春雨滋养，头茬韭味道极其鲜美。主妇们自己或让孩子们下河摸来螺蛳，养上一两天挑出肉来，再割下头茬韭菜，拔几棵葱蒜，从屋檐下拽下几个干红椒，切碎拌在一起，经过爆炒，螺蛳肉满院飘香。

　　离开乡村，融入小城，农家那些温暖朴实的画面依旧难以忘怀，也深刻影响着我为人处世。明媚的春天，偶尔买回一些螺蛳和家人品尝，仿佛回到了记忆中那些安静闲适的日子，感叹生活唯有平凡简单才能滋味绵长。