海南儋州有片千年古盐田，位于洋浦半岛的盐田村，是中国目前现存最早、保留最完好的原始晒盐工艺的古盐场。该盐田始建于宋朝，距今已有1200多年历史，被誉为古法制盐的“活化石”。2008年，其晒盐技艺被列入第二批国家非物质文化遗产名录。

　　走进盐田村，村口几块巨大的火山石率先映入眼帘。在椰树和芭蕉叶的掩映下，“千年古盐田”几个字格外醒目，空气中飘散着海盐的味道。越过密密匝匝的树林，眼前呈现一大片低洼的滩涂地，上面散落着很多黑褐色的火山玄武岩石。远观，还以为是陨石，近看，这些被盐工们削去一层的火山岩像极了一块块光滑如镜的砚台，它们便是古法晒盐的盐槽。

　　相传1200多年前，一群以“煮海为盐”的盐工，从福建莆田南下琼州海峡后，落脚儋州，无意中发现这片滩涂地上的石头经过海水浸泡和烈日的暴晒，上面居然会留下一层白花花的海盐。于是，盐工们就地取材，将海边散落的火山岩石削去一半，并将石头的中间部分打磨平整光滑，凿出可以淋水晒盐的石槽。他们还一改过去“煮海为盐”的传统做法，利用海南岛高温日照的特点，把经过烈日晒干的海滩泥注入海水过滤，制成高盐分的卤水，再将卤水倒入火山石槽内，经高温暴晒后制成盐巴。这种按“纳潮—晒泥—制卤—晒盐—收盐”五步古法工序制作出来的海盐，白如雪、细如棉，咸味适中纯正，没有苦味，具有纯天然、无杂质、颗粒小、可直接食用等特点。

　　由于这里的盐味鲜，久藏的老盐巴还对各种疾病有疗效，比如可消炎散淤、清热退火。清代乾隆皇帝闻报后，曾御书“正德”赐给盐田人，以示赞誉。如今，盐田村仍有30多户盐工沿袭这一古老的传统技艺，日出而作，日落而归，讲述着老一辈盐工“洋浦盐田，朝水夕钱”的制盐故事。

　　盐田村人不仅会制盐，也会围绕盐业开发出许多“盐”的衍生品。

　　来到盐田村，不能不品尝盐焗鸡、盐焗蛋、盐焗虾等特色风味，尤其是盐焗鸡的做法，就是当地盐户们的一大发明。

　　在古盐田一侧的树林里，支着许多彩条布搭起的帐篷，村里的妇女们每人面前都燃着一个炉子，上面是铁锅，下面是熊熊燃烧着的木柴。掀开锅盖，待热气散去，里面是满满一锅白盐。用铲子探宝一样挖下去，一只只白条鸡陆续被“挖”出来。拎出一只剥掉外包装纸，一股热腾腾的肉香味立刻扑面而来。这种利用海盐包裹“焗”出来的鸡肉软烂嫩滑，只几下便轻松扒开，吃起来咸香适口，十分鲜美。

　　古盐田的确如我所想，虽历经1200多年岁月磨砺，仍生生不息。它无声，却处处彰显着劳动人民的勤劳智慧；它不语，却经年累月地把一捧捧“瑞雪”送进万户千家。偌大的盐田像一方古砚，千百年来任由盐田人精雕细刻，绘就出一幅幅雪白的画卷。幸运的是，古盐田虽历尽沧桑，却依然生机勃勃，得以让现代人趋步上前触摸历史，与时光对话。

　　谁说只有老古瓷、旧木器才算是老物件？古盐田也是那落满岁月风霜却依然熠熠生辉的“压手”老物件，它讲述历史，传承文化，见证劳动人民的智慧和勤劳。

　　（作者为自由撰稿人）