清明节气前，香椿正嫩，餐桌上又迎来大自然的一份馈赠。

　　小时候，奶奶家院里有棵香椿树。等到满树的嫩芽长到大人的中指长短，奶奶就拿带钩的竹竿劈下一小把，品尝这春天的味道。

　　元代元好问的《溪童》曾有“溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”的诗句，诗中孩童的欢心雀跃像极了儿时的我。

　　香椿拌豆腐，炒鸡蛋，炸香椿鱼……香椿的吃法多样，每道菜虽各具特色，但都保留着香椿的鲜、香、嫩。

　　说到香椿拌豆腐这个菜名，往往要加一个后缀词——一清二白。焯水的香椿碧绿，豆腐白嫩，将二者均匀地切成小丁，加上调料，淋上香油拌匀，一道时鲜佳肴就可上桌。

　　明代李濂有诗云“把孙探雀舟，留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”诗中情景和杜甫的“夜雨剪春韭”有异曲同工之妙。村居的白头老翁将最鲜的椿芽摘下，用来招待老友。昏黄的光晕下，两人对酌同饮，促膝谈心，流露出情深义厚的融融之情。

　　我的好友调职广州后，每每在聊天时感慨，吃不到家乡风味。所以，每年我都会打包邮寄新鲜的椿芽，让家乡的味道跨越山水去慰藉她。

　　香椿鱼是香椿吃法中最香的一种做法，也是婆婆的拿手菜。香椿用盐腌过，面粉和鸡蛋调成糊，裹好糊的香椿下油锅，炸至金黄捞出，接着复炸一遍，使香椿鱼更酥脆。今年的第一顿香椿鱼配了煎饼，送给80岁的婆婆，老人家吃得十分高兴。

　　这些年，我家形成习惯，就是每年清明前后备几斤香椿，洗净焯水后储存在冰箱里，等在外工作的女儿回家时做成美味。女儿大学毕业后独自在外打拼，每年劳动节、国庆节放假归来，拿出香椿或炒或炸，足以让她吃得欢颜。

　　“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”明媚的春日里，椿树枝叶总关情，那悠长独特的香气，更是一种饮食文化的传承。

　　（作者为自由撰稿人）