田稻上岸，秋风送爽，采菱的季节到了。

　　菱是水生植物，一般种在池塘里，池塘水浅、肥足，水太深不利于生长。菱的种植方法很简单，只需在池塘里均匀地撒一些种菱即可，如果是隔年菱塘，连种菱都不用撒，成熟后自然掉落的老菱是最好的种菱。

　　从小生长在湖乡，一出门便是池塘。每年清明前后，菱开始发芽，而后钻出水面，展开一张张嫩叶，起初在水面上只有散落的几簇，慢慢地就胀满了池塘，挤挤挨挨，遮掩了整个水面。六七月，菱陆陆续续开花，白里带黄的小花在叶与叶之间的缝隙中钻出水面，密密麻麻，煞是好看。走近池塘，一股清香扑面而来。

　　轻轻拎起一簇菱叶，水灵灵的菱角如刀枪附在青绿色的叶下，弯弯的角，带着湿润水汽。咬开，红壳白肉十分脆甜，糅合着池水清凉的菱汁在嘴中弥漫，舌尖仿佛陷入一片鲜美的沼泽中。　

　　姑娘们欢笑、嬉闹着，把采菱船停在菱盘繁茂的地方，侧倾身子，坐到船舷的同一边，让船微微倾斜，紧贴水面。一双双纤手掀起碧绿的菱盘，她们纷纷乐开了花：“这么大的菱盘，该有多少红菱啊。”

　　刚出水的红菱，通体红艳，犹如身穿红衫的采菱姑娘，又似少女双颊云霞般的胭脂。采菱姑娘拿起一个刚采摘的菱角，剥去殷红的壳衣，露出白嫩的菱肉，吃在嘴里，唇齿盈香。

　　菱角历来为文人墨客吟咏。南朝鲍照留有《采菱歌》：“箫弄澄湖北，菱歌清汉南。”唐代曹唐云写过：“宫殿寂寞人不见，碧花菱角满潭秋。”北宋梅尧臣这样描绘：“野蜂吃水沫，舟子剥菱黄。”南宋陆游也说：“尽日醉醒菱唱里，邻家来往竹荫中。”

　　小时候，我常到乡下外婆家和大人们一起划着小舟，飘荡在菱塘里，拨开丛丛茂密的菱叶，采摘一个个藏在水下的红菱。那时，乡下有个俗规，摘来的老菱必在黄昏时烧来吃，且要分食邻里。阵阵菱香飘向隔壁邻里，喜事一般挨家挨户传递，大人携着小孩喜滋滋围桌共享。若遇邻居不在，则用蓝花大碗盛着，第二天由小孩送去。流传的乡谣说：“池里绳子隔归隔，菱角采回不分家。”这种分享菱角的风俗，说明乡情淳朴，邻里和睦友善。

　　菱角可附壳煮食，粉甜可口，生吃要选嫩的，因为好剥皮。嫩菱肉清甜多汁，宜生吃也适合小炒，老熟的适合红烧或煨，但老菱米也有晒干的，怎么吃都可以。每一颗菱米的获得都不易，必须用锋利的菱刀砍削。初学砍菱者半天才砍一颗，菱米也伤痕累累，而手巧之人砍出来的菱米棱角分明，一晚上砍二十斤不成问题。

　　母亲是砍菱高手。豆油灯下，满屋菱香，母亲侧身坐在长条板凳上，一边是一筐白天采的菱角，一边是只大麻姑篮。只见她拈起一个菱角置于板凳上，左右各切一刀，轻轻一旋，一颗菱米胎皮不损弹到入篮中。

　　如今，我定居南方小城，几乎吃不到新鲜菱角，买来菱角后，常常努力用舌尖寻觅儿时的感觉，总不免心生怅然。

　　眼下，又是菱角飘香的时节，多想寻一处田园，划一叶小舟，采一篮菱角，尝尝记忆中的出水鲜啊。

　　（作者供职于广西钟山县园艺所）