初夏时节，故园天色靛青，天地如一轴水墨氤氲的画卷。乡下小院，时光缓慢，屋后杨梅树枝斜倚墙头，似古画，留白写意，自生风雅。

　　杨梅溜圆，形如枇杷，通体长满纤细小刺。日渐成熟后，细刺变得柔软绵滑。杨梅树枝干虬曲，树姿孤高峻挺，阳光下一颗颗或紫或红、晶莹透亮的杨梅玲珑诱人，赏心悦目。

　　杨梅肉丰质糯，酸甜可口，汁多味甜，果核细小，入口清香。淋几场透雨，新鲜成熟的杨梅红里透黑，远远望去总是令人浮想联翩，惹人垂涎。轻风吹拂，酸甜青涩的香味扑面而来，驻足间，禁不住摘一颗入口，轻轻一嚼，齿颊间顷刻弥漫一股甜汁，软甜、绵润、滑滋在舌尖上绽开，爆浆的果汁令味蕾陷入沼泽之中。

　　夏日闷热，南方人易犯风湿、脚气病症。《本草纲目》记载：“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”雨后初霁，院中置桑木桌，杨梅叠放青花盘里，圆润青碧，如村姑一样内敛。清闲时，备一些乌梅、冰糖，放入砂锅文火慢熬，直到乌梅肉彻底熬尽，化入粘稠的汁水中。将汤汁滤去渣滓，兑入适量凉开水，然后密封，置于冰箱冷藏。数日后，喝上一碗，酸而不涩，甜而不腻，好像流溢历时百年的气质和风情，亲切和婉。

　　除了鲜吃、冰镇，杨梅还可腌制成酸甜可口的杨梅干。每年此时，母亲将杨梅洗净放进竹匾暴晒数日，再配以白糖，蒸透晾干，便制成甜美的杨梅干。此外，杨梅酱也是乡间佳肴，作家郑逸梅赞之：“梅酱为家厨隽品，涂面包啖之，味绝可口。”村妇采来青梅，盐水浸泡后，在土灶上柴火熬煮，去核搅拌，果酱由黄绿转深褐，完成蜕变。凉拌黄瓜或西红柿时，淋上新制的杨梅酱，甜美可口。  

　　梅子酿酒，十里清欢。杨梅浸于米酒，兑少量红糖，堪称消暑佳酿。喝杨梅酒，嚼塘鳢鱼，嚼青蚕豆，嘬青螺蛳，最是惬意舒爽，不由忘却喧嚣尘事。

　　远望山边点点红，五月杨梅正当时。啜一口故乡的冰镇酸梅汤，尝一口青梅佳酿，一如苏东坡眼中的雪沫乳花、蓼茸蒿笋，皆是清欢。我尤其喜欢故乡的酸梅汤，一边品尝，一边吟诵“一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨”。此时，乡愁缭绕中，尘世渐远，岁月绵软而悠长，心中弥漫着田园生活的清苍疏旷与恬淡悠然。

　　（作者供职于江苏省泰州市海陵区自然资源和规划局）