来新疆十几年，大宴小席品过，烧烤小吃尝过，可总是吃不到记忆里家乡饭的味道。那走街串巷老汉的热豆腐，那香喷喷热腾腾的芝麻叶糊涂面……而最令我惦念的，还是家乡的那碗胡辣汤。

　　老家在河南西平县的一个镇，镇上有家辣汤馆开了几十年，算得上十里八乡的“标志性”建筑。每天清晨5点，胡辣汤馆门口就排出几口大锅，盛满了棕红色、粘稠透亮的汤汁，里面放有片状的羊肉、木耳、黄花菜、粉丝以及劲道的面筋。手脚利索的老板娘一勺下去，不多不少正好一碗，待她快速拿起香油瓶滴上几滴，再撒上一把细碎的香菜、一把花生碎，一碗胡辣汤便大功告成。

　　胡辣汤不见辣椒，但辣味却收敛又深厚。细细品尝，汤慢慢滑进嘴里，流进咽喉，羊肉的鲜美、粉条的滑嫩、黄花菜和木耳的清香，一时俱至。一碗汤下肚，整个身体顿时暖和起来，不管天多冷，都会有一层汗意升上来，由内而外包裹身体。

　　胡辣汤店当然不只有胡辣汤，还有很多特色风味小吃：清香四溢、顺滑爽口的豆腐脑，粘稠香甜、色泽金黄的小米粥，还有胡辣汤的“最佳搭档”油条、油饼、油馍头。

　　在胡辣汤店里，不管客人什么职业、什么身份，一律在大锅前排队等候，等汤打好，自己端走，油条油饼也是如此。找到座位的，端汤拿饼一趟趟来回穿梭；等座的只能站在桌旁东张西望，等别人吃完好占上空位。再寒冷的冬天，食客们都得忙活出一头细汗。吃饱喝足走出店门，村镇人开启了一天的忙碌生活，上班、做生意、做农活、操持家务……

　　若是逢年过节，或碰到“赶更”的日子，镇上人头攒动，十分热闹。生意人都盼着这样的日子，早早备足货物，在道路两边、桥头树下摆满摊位。各种平日里不常吃到的美食纷纷涌现路边，配着桌子板凳一字排开，烧饼火烧、粉浆面条、凉皮面鱼、炒面河粉……应有尽有，色香俱全。

　　傍晚时分，附近村庄的人们也陆续来“赶更”。在这热闹的日子里，衣着朴素的农人也会坐进街边的小吃摊，要上几样吃食，细心品味属于乡村的烟火气息。而平日里就人头攒动的胡辣汤店，此时吃饭的场面更如同“打仗”一般。

　　家乡的美食让我向往怀念，那碗胡辣汤更是我心中美食地图的中心。那热腾腾、香喷喷的气息，常常流淌至记忆深处，汇聚成一股乡愁暖流。

　　（作者供职于新疆众泰煤焦化有限公司）