看虎年央视春晚《只此青绿》时，不知为什么，忽然就想起了春韭。

　　据说，《只此青绿》的创作灵感来源于宋代名画《千里江山图》，舞者们通过锋利眉眼、高髻绛唇、长袖绿裙，以及不同的造型和体态，演绎出画中青峰叠嶂、绿水隐现的意境，让观众在诗情画意中，读懂山河之美。

　　也许我没有这种“心中有丘壑、眼里有山河”的心境，就觉得，舞者们那一身青绿，恰似茎白叶绿的春韭，在和风里摆动，在春雨里滋长，在暖阳下生发，齐刷刷一片亭亭玉立，绿油油一派温婉雅致。那舞动的美，好像没有山河的气势磅礴，倒似春韭一样鲜活灵动。

　　说到春韭的活力，《本草纲目》这样描述：“丛生丰本，长叶青翠”“剪而复生，久而不乏”。《说文解字》也这样释义：“一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。”可以想象，平整的土地上，一畦畦韭菜从泥土里钻出来，生机盎然，满目青翠，即使剪了一茬又一茬，仍能春风吹又生。

　　就是这样一种“长生菜”，却因“浓烈特殊的气味”，被看作蔬菜中的另类，佛家将其列为“五辛”，道家把它划入“五荤”。或许，对于出家和修行的人而言，食用这种菜后口中带味，不雅不敬，有损修为和成长。可对于烟火百姓，它却与众不同。

　　韭菜清炒，滑溜香糯，与其他食物合炒，鲜嫩生香，因此有“春韭入馔百味佳”的俗语。最简单的做法是韭菜炒鸡蛋，素颜荤质的韭菜，遇上亦荤亦素的鸡蛋，就像英气逼人的才子，遇到温婉可人的佳人，一见倾心，互相激发，让一道简单的菜肴鲜嫩而丰腴。

　　韭菜炒香干也不错，香干切片、韭菜切段，起锅烧油，将小米辣、姜末倒入油锅中煸香，再加入香干、韭菜爆炒，操作简单，菜品却诱人，红、黄、绿相映生辉，解馋且悦目。

　　当然，韭菜炒河虾、韭菜炒干丝、韭菜炒豆芽、韭菜炒鱿鱼……样样鲜香可口，但我最钟爱的还是韭菜炒田螺。小时候家门口有口池塘，每年开春，父亲犁田归来，在池塘里洗犁耙时，总会下塘摸一些田螺。“三月螺，肥似鹅”，母亲将田螺放进铁锅煮熟，挑出螺肉，洗净去沙，装入瓷碗，再去割一把韭菜，就着肥美的田螺爆炒，真是人间绝味。

　　韭菜的另一食途是作馅和佐料，比如将韭菜与鲜肉混合后包饺子，南北方人都爱吃。几年前在岳阳工作时，两位亦师亦友的北方兄弟隔三差五就会喊我去公司附近的饺子馆，韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋是必点的两道美食，三人每次喝到高兴时，总会端起酒杯来那么一句：“饺子就酒，越喝越有。”

　　前不久，读杜甫的《赠卫八处士》一诗，读得唏嘘不已，除了感慨人生短暂和世事无常外，再次被 “夜雨剪春韭，新炊间黄粱”那朴素真诚的待客之道所感动。仔细想想，朋友之间只要情谊在，哪怕只有一壶老酒、一盘春韭炒鸡蛋，也能吃出友谊天长地久的人生意味！

　　（作者供职于国家电投五凌电力有限公司）