母亲摊煎饼

　　出生在沂蒙山区，吃着母亲摊的煎饼长大，可我一直没能领悟，煎饼为什么是圆的呢？

　　“圆如望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎。”这是蒲松龄《煎饼赋》里的描述。

　　不仅煎饼是圆的，就连制作煎饼的设施和工艺都是圆的。烙煎饼的鏊子，用生铁铸就，直径二尺，状如铜锣；磨煎饼糊的石磨，磨圆如盘，磨鲜流汁，磨干出粉。推动石磨，一圈圈旋转，石磨中流淌出制作煎饼的糊糊。

　　不知从何时起有了这样的印象，母亲支起圆圆的煎饼鏊子，盘腿坐在用玉米棒子皮编制的蒲团上，先用油布匀匀地擦一遍鏊子，鏊子即刻泛起油亮的光泽，酷像一位沂蒙汉子黝黑的脸庞。

　　烧火用的柴草，是母亲从野外捡回的细软野草，火稳、面大，势头均匀，烙出的煎饼筋道。鏊子滚烫的时候，母亲顾不得理一下鬓前的一丝散发，用双手捧一团面糊，放在鏊子的边缘，由外圈向里快速旋转滚动，糊子便附着在鏊子上，用篪子旋转圈刮平。随着一簇簇升腾的火苗，当一团蒸汽飘过，一个满圆状的物体，由白变黄，像东方日出般悄然显现在鏊面上，飘出香喷喷的味儿。煎饼熟了，母亲双手一揭，一张散发着五谷杂粮香气的煎饼做成了，圆圆的，薄薄的，黄灿灿的。浮光轻闪，映红了母亲的笑脸。

　　擦鏊子、滚糊子、添柴、用篪子转着圈地摊刮，这样一连串的动作，要重复少则上百次，多则上千次。母亲烙煎饼，像是在绘画，仿佛在不停地画着一个一个圆满规整的圆，没有起点，没有终点。

　　母亲的煎饼，书写着沂蒙家乡曾经的清苦生活，是上一辈人盼望摆脱苦难，期待过上圆润、充实生活的见证。母亲的煎饼，也给艰难的日子带来希望。

　　“家家支鏊子，户户摊煎饼”是母亲刻骨铭心的回忆。革命战争年代，煎饼作为支前物资源源不断供应前方战士。

　　母亲说，那时候，男人上战场，女人在家摊煎饼支援前线。那是食物匮乏的岁月，做军粮的煎饼，是一家老小省出的口粮中经过挑选加工的，原料除了地瓜干外，还掺一些麦子、高粱，做出的煎饼筋道、开胃、耐饥饿，好保存。而母亲吃的煎饼，几乎都是霉烂地瓜干做的，黑乎乎的，吃到嘴里苦得直想吐，咽到肚里难消化。到了夏天，煎饼放久了长绿毛，在太阳下晒晒，拍打拍打，用开水泡着吃。

　　母亲的煎饼包容性极强，以她特有的质朴、坚韧和敢于牺牲的境界，让战士们感动备至，士气大振。在著名的孟良崮战役中，战士们打了一场漂亮的山地运动歼灭战，全歼了国民党“王牌军”。

　　也许，只有经历和亲眼目睹了做煎饼复杂的过程，才能理解母亲的艰辛和付出。

　　母亲常常在鸡叫头遍起床，准备好原料后，在煤油灯下一边做着针线活，一边等着，等到鸡叫三遍后才叫醒家人。赶在天亮前磨完两三盆烙煎饼的糊子，要围着石磨转上数以千圈，转得两腿发酸、头晕目胀。而母亲推完磨还要接着烙出一张张煎饼来。到了闷热的夏天，低矮、狭小的草房里，烟雾缭绕，鏊子像个大火盆，温度四五十度。这夜半三更之劳、烟熏火燎之苦，似乎只有像圆圆的煎饼一样柔韧、勤劳、纯朴、善良的母亲才能承受。

　　三十年前的一个冬夜，窗外传来“咚咚、呜呜”的熟悉声音，那是母亲推磨的脚步声和石磨的碾转声。母亲告诉我，准备特意为我做一次麦子煎饼，作为我远行的干粮。我只知道，在那样的贫困年月，吃一次小麦做的煎饼，是一件可望而不可及的事情。

　　帮着母亲支起那顶跟随她大半辈子的鏊子，点燃柴草，圆圆的鏊子下面，四处喷散的火苗，像一个个小生灵，忽进忽出，不时探着小脑袋，仿佛是要见证一幕催人泪下的母子话别。

　　炉火映照母亲的面颊，岁月的风霜，不知何时已爬上了她的脸庞。辛苦的劳作和艰难的生活，早已使母亲的青春和生命暗淡无华。

　　我吃着母亲的煎饼长大成人，却从没有这样用心端详过母亲。我轻轻理一下她鬓前一缕的白发，擦去她脸上的汗水，看着她重复做着那一连串熟悉的动作，不停地在鏊子上绘出一个个圆满规整的圆，一遍又一遍。我不知，母亲要为我画多少轮日月，照亮多少个白天和夜晚，填充多少饥饿的岁月，铺平多远的坎坷小路……

　　多少年后，那一摞摞煎饼，成了叠加的记忆，情感的厚度。母亲摊煎饼时那朴实的画面，时常浮现在我的脑海里。 我如梦初醒：煎饼之圆，母亲之心。圆圆的煎饼，圆的，是一种信念，一种期盼，一种幸福，是母亲的初心与梦想，是滚滚向前的好日子……

　　（作者供职于黑龙江兴凯湖电业局）