新冠肺炎疫情下，分餐制能否推广

　　“我家实行公勺、公筷制快两周了，这两天又升级成分餐制，立马有种大食堂的感觉。”家住北京市西城区的张娣拿着家里分餐时拍摄的照片告诉记者，在这个四口之家的餐桌上，红、黄、蓝、白四种颜色的分格餐盘取代了以往大大小小的菜碟。“家人根据自己喜欢的颜色认领了餐盘。”    相对合餐制，分餐制是指用餐器具分开，食物每人一份，用餐者各自食用的方式。受此次新冠肺炎疫情的影响，主动实行分餐制的家庭日渐增多。家庭作为最基层的抗疫共同体。中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友曾表示，在对聚集性新冠肺炎疫情进行分析后发现，其中83%发生在家庭。家庭聚餐、多人聚餐是新冠肺炎疫情传播中的高发途径，分餐制的实行，将有助于减少新冠肺炎传染途径，减少交叉感染的几率。    除家庭外，在餐饮业中推广分餐制的呼声也日渐高涨。日前，世界中餐业联合会向其海内外会员以及各国中餐业行业组织、中餐企业发出倡议，实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”。    倡议书提出，受新冠肺炎疫情的影响，我国餐饮行业、全球中餐业受到严重冲击,餐饮消费出现断崖式大幅下降。共餐、合餐传统进餐饮食习惯的弊端在疫情面前更显突出。疫情过后消费者的消费习惯和消费理念将发生深刻变化，更加注重科学饮食、健康卫生。变革理念，改变传统饮食方式，培养健康饮食习惯，推广实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”势在必行。    分餐制不仅在新冠肺炎疫情背景下具备实行的意义。中国营养学会理事长杨月欣表示，倡导家庭、社会使用公用餐具和分餐制。通过分餐或者使用公筷公勺，可以有效减少肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等传播；同时，分餐可以较好把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。    以幽门螺旋杆菌为例，据中华医学会幽门螺杆菌学组的流行病学调查结果显示，我国幽门螺杆菌的感染率为59%，这意味着不到2人中就有1人感染。而幽门螺杆菌被世界卫生组织（WHO）列为第一类生物致癌因子。    尽管如此，受传统观念的影响，分餐制实现大范围的推广仍有待观察。张娣告诉记者，在一次和婆婆视频聊天时，婆婆发现分餐制后表示不理解。“一家人吃饭就图个氛围，现在都各吃各的，哪还会有家的氛围。”    此外，分餐制的实行也会让家务量增加。“我们家有五口人，分餐制每人至少要占用4个餐具，这意味着吃一顿饭至少要占用20个餐具。无论是餐前摆放，还是饭后清洗都很麻烦。”家住黑龙江省哈尔滨市的刘女士向记者坦言。    “虽然家人一时不会太习惯，家务量也可能相比之前增加了，但想到家人的健康，这些都不算什么。”张娣说。