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吃，是老百姓的头等民生；“舌尖上”的安全，是政府为百姓谋求的最大福祉；食品安全，也是全国人大代表、全国政协委员关注的焦点。
科技创新提升安全水平
食品安全是“产出来”的，也是“管出来”的。从三聚氰胺奶粉到毒大米，从石蜡火锅底料到瘦肉精，从地沟油外卖到网购不合格食品……近年来，不断曝光的食品问题让监管治理力度不断加大。
《食品安全国家标准管理办法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《中华人民共和国产品质量法》《餐饮服务许可管理办法》……一系列法律法规相继实施，为人民舌尖上的安全保驾护航。
值得注意的是，在良法善治大背景下，科技创新也在助力食品安全监管转型。
指针拨回2017年，科技部印发《“十三五”食品科技创新专项规划》，引领新时代食品安全治理新格局。
其中提到，要加快研发快速检测和非定向筛查技术及产品，大幅提升食品安全快速检测试剂和装备国产化率，构建与国际接轨的食品安全标准体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制体系及国家食品安全大数据云平台，引领推动食品安全社会共治。
全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国此前指出，我国自主研发的竹叶抗氧化剂，能够有效地使油炸食品中的致癌物丙烯酰胺含量大大降低，这种抗氧化剂又是天然提取物质，尽管与人工的作用无异，但却很好地迎合了消费者对天然添加剂的追求。
“新技术的应用给食品工业带来了新机遇。中国未来的食品安全保障水平提升，同样离不开各类新技术的研发和应用，这也是食品科技界需要不断研发和努力的方向。”孙宝国说。
党政同责共护舌尖安全
过去，食药监系统的主管官员通常是食品安全事故的“第一责任人”，如今这一责任主体正在发生着改变。
近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，提出实行地方党政领导干部食品安全责任制。地方党政领导干部对隐瞒、谎报、缓报食品安全事故负有领导责任的；违规插手、干预食品安全事故依法处理和食品安全违法犯罪案件处理的，应当按照有关规定进行问责。
对此，十三届全国人大代表、安徽省淮北市市长戴启远在接受记者采访时表示，保障群众饮食用药安全是民生大事、发展工程和政治任务。要围绕创建安徽省食品药品安全城市这个目标，对照标准，细化任务，有序开展各项工作。要补齐短板强弱项，放大优势善借势，进一步强化问题导向和目标导向，精准施策。要着力提高食品药品本质安全管理水平，实施源头治理工程、流通环节示范引领工程、餐饮业质量提升工程，打造全省食品药品安全新高地。
规范标准构筑安全护盾
近年来，网络订餐等消费方式逐渐兴起，但其在带来方便快捷体验同时，也埋藏了食品安全隐患。
十二届全国人大代表、山东省德州市宝丽洁物业管理有限公司总经理焦文玉曾在接受记者采访时建议，相关政府部门应加快推进网络订餐的立法进程，明确网络订餐准入标准，对从事网上订餐的交易第三方平台进行实名备案，加强对餐饮单位送餐活动的食品安全指引，督促网络订餐行业和企业规范自律，形成监管合力。
平台方面，饿了么有关负责人告诉记者，平台建立了商户信用评价系统，从商户的食品安全、综合运营、店铺信息、经营行为等方面进行综合评价，计算出商户的食品安全分和商户信用分。当商户食品安全分和商户信用分出现双低时，将被永久关店。
此外，记者还了解到，中国烹饪协会联合饿了么发布了行业内第一个《消毒餐饮配送箱（包）》团体标准。该标准明确要求配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米，而根据国家现行的《一次性使用卫生用品卫生标准》，目前对手套或指套、纸巾、湿巾的菌落总数要求是小于等于200CFU/平方厘米。也就是说，餐饮配送箱要比纸巾干净。
业内人士分析认为，标准的发布和实施将有助于规范配送工具的清洗消毒，提升网络餐饮配送环节食品安全水平，在提供快捷便利的送餐服务的同时，保障消费者餐饮安全。
