外卖监管需要更多“业内良心”

　　最近，广东汕头的外卖小哥陈先生成了“网红”，原因是他到一家麻辣烫店取餐时，发现店主的孩子赤脚长时间踩在肉丸子上面，店家看见却无动于衷，陈先生拍照取证并予以曝光。目前，该店已被责令停业。

　　外卖小哥成功举报黑心外卖店，被网友赞为“业内良心”。事实上，陈先生受到关注，是人们对外卖卫生状况的关注，也是对外卖监管方式的关注；人们为陈先生点赞，是对“业内良心”的褒奖，也是对食品安全共治的呼唤。

　　“良心者，本然之善心。即所谓仁义之心也。”良心是一个人的内心是非感，也是一定社会生活和社会关系的反映。在媒体报道中可以看到，像外卖小哥陈先生这样的“业内良心”，还比较“罕见”。当前，外卖这一行业因其种类全、送货快、价格低等优势受到市场青睐，但是，外卖的食材质量、厨房卫生等方面，也存在不少问题，“外卖黑作坊”屡遭吐槽和曝光，而大多外卖小哥对此则是睁一眼闭一眼，只管把快餐及时送出去、把工钱赚到手，不愿多管外卖卫生这等“闲事”。

　　外卖卫生状况，关系消费者健康。一道菜出炉，至少要经过选择菜源、清洗、烹煮、包装等多道工序。一份二十元左右的用餐，菜能洗上几遍?肉食能新鲜吗?厨师讲卫生吗?炒菜用油质量如何?外卖者有足够的良心，这些都不会成为问题，现在的问题是，面对各种诱惑，若外卖者精于计算而忘了良心，怎么办?让外卖者有“良心”，保证舌尖上的安全，要靠商家“自律”，也要靠监管“他律”。然而，面对数量庞大的外卖商家、纷繁复杂的食品加工工序，监管部门全面履职尽责很重要，但仅靠行政力量是不够的。对餐饮行业来说，熟悉各种细节的是内部人，也包括外卖小哥，他们比监管人员更容易接触各种各样的问题，如同24小时探照灯一样，监督起来更加全面、更有针对性。

　　外卖监管需要全社会参与、多方共治，需要更多“业内良心”。为陈先生点赞同时也应思考，如何在严格执行《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》基础上，探索建立鼓励食品卫生内部举报制度?如何推进外卖监管创新，调动更多群众和内部人的积极性，构建起全面的、无死角的、强有力的监管系统，从根本上消除个别人的侥幸心理，更好地激发和保护“良心”?

　　现代管理学之父德鲁克认为，面对既可爱而又不完美的人，面对人性中的善，人性中的恶，人的潜能、长处和人的弱点，管理的本质是激发每一个人的善意。在这个意义上，外卖监管需要不断创新，尤其要建立切实可行的激励政策，鼓励更多业内人士愿意监督、勇于监督，成为外卖食品安全的“业内良心”。当然，这种“良心”，不仅要得到精神鼓励，更要得到实实在在的制度保障、物质激励。（转自《大众日报》）