“互联网+咖啡” 是机遇还是噱头？

　　国内现磨咖啡市场正悄然发生着改变。

　　随着“小蓝杯”咖啡成功入驻北京、上海、广州、深圳、天津等多城市，这个新晋咖啡品牌迅速蹿红,成为众多咖啡爱好者的新宠。这家叫luckin coffee（瑞幸咖啡）的咖啡店，与星巴克等传统咖啡店到店点单的消费场景不同，消费者可通过APP下单，选择外送上门或者到店自提。

　　咖啡联姻互联网，这种模式能在市场上走多远？对此，记者进行了采访分析。

　　APP下单 15分钟送达

　　北京白领李女士是一名咖啡爱好者，过去上班时只能喝速溶咖啡的她，这两天有了新选择。李女士的这个新选择，就是近日走红的瑞幸咖啡（luckin coffee）。

　　“我是在电梯里看到的瑞幸咖啡宣传广告，汤唯、张震代言。咖啡口感不错，还有许多优惠活动，最近和同事们经常一起订。”李女士说。

　　在打开瑞幸咖啡APP后，记者注意到，APP会自动定位最近的门店。店内共有20余种不同口味的咖啡，价格比传统咖啡店同类咖啡低两三成。除此之外，还有多种小食和沙拉可供选择。

　　记者随机勾选了一杯香草拿铁，发现下单时可以选择温度、糖分等，咖啡制作好了系统会发提示，可凭二维码到店领取。

　　此外，李女士还告诉记者，如果选择外送，在已经开通的外送区域一般10到15分钟能送到，超过30分钟会赔偿1杯咖啡。“还处于试营业阶段的瑞幸咖啡有许多优惠活动正在推广，如首单免费、买2赠1、买5赠5等。非常划算！”

　　事实上，瑞幸咖啡的走红与它快速跑马圈地密不可分。

　　瑞幸咖啡相关工作人员告诉记者，这个咖啡品牌是由神州优车前COO钱治亚创立。已进军全国13个城市，开店344家。门店分为旗舰店、悠享店、快取店三种类型，成本较低的“快取店”占比居多。计划今年5月份达成全国500家门店的规模。目前，初期市场推广已准备10亿元，并计划在4月启动A轮融资。

　　携巨资入局 “叫板”星巴克

　　去年以来，咖啡陪你、Zoo Coffee和豪丽斯等品牌连锁咖啡店相继陷入困境。一时间，不免引发业内关于咖啡消费远不如想象中广阔的质疑。

　　不过，在携巨资入局的瑞幸咖啡的商业分析中，认为我国咖啡市场仍潜力巨大，打败星巴克是迟早的事。

　　这种自信并不盲目，而是来源于一组提气的数字——《2017—2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%—20%。而从全球市场上来看，平均咖啡消费增速只有2%。

　　“市场这么大，我们想喝咖啡时选择却那么少，这不合理。中国的咖啡市场不能只有星巴克。”瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚如是表示。

　　和星巴克PK，瑞幸靠的是什么？按照钱治亚的说法，“瑞幸要做一杯高品质的咖啡，通过互联网的方式做成新零售典范。”

　　言下之意，消费者体验是瑞幸关注的核心，整个咖啡的工艺制作、供应链管理、品牌营销，甚至包括门店装修和App设计，都将围绕上述目标来打造。

　　北京商业经济学会副会长赖阳认为，近年来，咖啡市场竞争加剧，星巴克的领导地位已经在下滑，这给瑞幸咖啡等新品牌带来机会。但需注意，价格战下的咖啡是低于成本的，但更重要的是引导用户喝咖啡和认识品牌。

　　专家：数量扩充时要保证门店品质和标准

　　在采访中，不少消费者坦言，当下的高频次消费主要是由于有优惠活动。

　　补贴战后，瑞幸是否还能保持当下的热度？瑞信咖啡相关负责人表示，咖啡属于规模经济，当前还处于品牌推广初期，没有考虑盈利问题。

　　虽然不少民众为“互联网+咖啡”投出了支持票，但对于这一商业模式的质疑声仍然存在。

　　中欧国际工商学院陆家嘴国际金融中心研究员吴建刚则认为，咖啡市场竞争加剧，其中迟迟未能实现配送的原因，正是顾客对咖啡门店氛围的需求黏度。此外，咖啡外卖成本较高，为保证口感，一家店面的辐射半径很有限，大量开店的同时如何保证每家店的品质和标准，都是挑战。

　　餐饮品牌战略师王鹿鹿提醒，互联网的方式经营餐饮无可厚非，前提是理解餐饮的本质。这是一个充分竞争的市场，基本没有需求是不可被替代的。如果还是按照融资—补贴—流量—市占—垄断—收割的套路，容易被餐饮消费者“薅羊毛”，也有可能会被数据所惑。

　　值得玩味的是，面对新型品牌的“挑衅”，咖啡圈“大佬”星巴克也没有坐以待毙。

　　近日，星巴克中国区CEO王静瑛在接受媒体采访时透露，将“推外卖服务”。据悉，未来，星巴克全国3000多家门店都将承担起外卖站点的角色。

　　当咖啡遇上互联网，这条路能否走得通还有待市场检验。