第四站 “饮咗茶未啊？”

　　广东人的“吃”在全国是出名的？其一是广东的早茶。外地人来到广州，第一件事就是“去喝个广东的早茶”，没喝过广东的早茶，等于没有来到广东，就像去了北京没有吃烤鸭一样。

　　其二便是“什么都敢吃”。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载。南宋人也夸张地描述粤人：“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。

　　其三是广东的小吃。“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗？”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。

　　现在的广州，喝早茶并没有时间的限制，再无须为了喝早茶而赶个大早，一桌子人都是瞌睡眼对瞌睡眼。广州的茶市从早晨一直延续到深夜，广州人也可以一路从早茶喝到下午茶再到夜茶。虽是一个“茶”字当头，唱主角的却不是茶，喝茶的人对喝的是什么茶也并不讲究。

　　其四，广州数之不尽的小吃。在广州，遍地都是林林总总的美食店，独创和传统的名菜、名点多不胜数。吃，在广州已经成为一种独特的文化，尤其在历史悠久的上下九步行街，各种小吃让人眼花缭乱，到这里的人们一般都是空着肚子，因为这里多样化的地方小吃足以让他们去填补“五脏庙”。尤其是在早上懒懒地醒来，慢慢地走到早茶店，几个精巧的榴莲包、虾饺，一碗甘香可口的及第粥，足以品味这个现代都市骨子里的传统味道。

　　广州小吃，历史悠久。旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”，便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来，其中有小艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。

　　旧时南方人靠务农为生，早上吃完早饭，就用鲜荷叶包中午饭下田务农，到晚饭的时候，由于热饭的作用使得荷叶的天然清香融入饭里面，吃起来阵阵清香，久而久之就传开了。今天人们再用糯米、鸡肉、鸡蛋加工成为今天的糯米鸡，这就是糯米鸡的由来，亦是美点之一。

　　此外，广州人确实“胆儿肥”，什么都敢拿来吃，如“龙虎斗”（蛇与猫肉）、“三吱儿”（鼠肉）等。