蒙牛乳业的品质重塑之路

    说到中国乳品企业，不能不提到“蒙牛”。这个来自内蒙古草原的品牌，从1999年成立至今，拥抱过辉煌，也经历过低谷。作为中国乳业的代表品牌，蒙牛在风雨中一路前行。

    风雨之后再出发

    从“亚洲品牌500强”到 “品牌华谱奖”，从无奶源、无市场的地方企业逐渐成长为中国乳业的“三冠王”，蒙牛用市场上的销售成绩，证明了自己在中国乳业市场的地位。

    蒙牛速度造就了蒙牛发展奇迹，但是快速发展的蒙牛也经历过“品质风波”。2011年黄曲霉毒素M1事件，让蒙牛经历了前所未有的考验。事件曝光之后的第三天，蒙牛乳业回应表示，事件原因已经查明，由于饲料储存不当造成霉变，奶牛食用霉变饲料后引发了所产奶质检不合格。国家质量监督检验检疫局的及时通报阻止了这批不合格产品流向市场。蒙牛官方向广大消费者发布了致歉信，声明将加强管理与监督，并诚恳地接受广大消费者的监督。

    “质量门”之后，蒙牛集团拿出了了务实为先的态度，在加强奶牛饲料、养殖环节管理的同时，在最为关键的原奶检测环节，加大了人员、资金、设备的投入。购入了以前科研机构才有的专业检测设备，新投入的灵敏度更高、速度更快的检测试纸在5~10分钟即可得出结果。在29项国家检测项目上又增加了18项，力求在各个环节做到万无一失。除了在管理、技术上用实际行动保证产品质量安全，蒙牛还特意设立了“工厂开放日”，为广大消费者监督蒙牛产品的质量与安全提供平台。2013年9月，国家质检总局、中宣部相关领导及媒体记者团一行30余人也加入到了参观队伍的行列中，来到中粮蒙牛眉山工厂进行了“显微镜”式走访。

    产品质量可溯源

    据蒙牛乳业公共事务管理系统人士介绍，针对中国消费市场的不断升级，蒙牛逐渐形成了五大系列400多个品项构成的产品矩阵。相继推出了特仑苏高端牛奶产品、新养道真养牛奶、未来星儿童牛奶、蒙牛真果粒、冠益乳等集中了蒙牛科研成果的产品。

    为了切实保障这些产品的质量与安全，蒙牛也正在努力建设全面的“产品可追溯体系”。目前，这些产品中的两款“拳头”产品：蒙牛奶粉和“特仑苏”有机奶已经建立起了一套完整的全程可追溯体系。

    欧世牛奶粉持续参与“放心乳粉”质量溯源工程。蒙牛欧世奶粉的每一罐包装底部都有一个身份认证码，可以通过网络、手机短信、二维码扫描等多种平台进行追溯。输入该认证码后即可查询所购买奶粉的检验报告，可清晰了解该罐乳粉的生产全程，实现了全程可追溯。国家对“放心乳粉”生产企业实施24小时驻厂监督，督促检查企业严格按照国家食品安全标准、生产工艺流程、检验检测要求进行生产，重点对原材料采购进厂、添加剂使用、终端产品出厂检验等关键控制点进行监督。这是国家监管机构对奶粉进行常规检测之外的“二次验证”，蒙牛牛奶粉产品连续两年完全合格。

    “特仑苏”牛奶率先实现一包一码全程可追溯。从种植、饲养、畜牧管理到生产、加工及运输的各个环节，特仑苏有机奶全程严格执行有机国家标准，并经中国农业部门中绿华夏有机食品认证中心一一对位认证。每包产品都有独立的产品编号、产品档案，可以全程追溯产品的生产、运输过程，保证了产品的安全、优质。让消费者通过透明的生产线了解蒙牛乳业产品的生产过程，不仅加强了在市场终端的消费者对产品的安全监督，更有助于提升产品的安全与质量。

    独立的乳品研究院

    产品的质量、安全是乳品企业的生命，科技在乳品质量方面的作用更是举足轻重。为了提升企业的科技水平，蒙牛专门投入资金、人力于2007年成立了独立的高科技乳品研究院，为产品的安全与健康保驾护航。

    蒙牛集团高科技乳品研究院是集各类乳制品研究与开发、高新技术应用等作用于一体的综合性乳品研究机构。蒙牛注重乳品应用科学技术深层次的研究，形成了大量拥有自主知识产权的技术与设备，为集团持续创新发展提供深厚的科技积累。其中，抗生素解抗酶的检测方法是目前国内外最准确、有效，也是唯一可实用的方法，已被比利时试剂公司和国内一些试剂公司采用，生产出的商品化试剂已经被广泛应用到乳品检测中。 

    蒙牛通过不断的技术创新与研发，解决了有益菌易失活和风味不良等问题，并且率先将“双无菌”工艺引入长保质期乳饮料生产过程，解决了含有颗粒水果乳饮料悬浮体系质量不稳定的问题。蒙牛乳业产品“未来星儿童成长奶”建立了产品抗氧化和乳化稳定体系。蒙牛乳业还开展了企业乳酸菌菌种库的建设，菌种库资源已达1000多株，其中，产粘较好的一株“嗜热链球菌”正用于“零添加”高端发酵乳制品开发中。

    合作交流促提品质

    蒙牛乳业除了建立自己的生产、科研基地，也开展了广泛的国际交流与合作，为创造出更加健康、更加优质的产品谋求契机。

    引入欧洲领先乳制品企业Arla Foods，建立国际合作平台。借鉴Arla foods在养殖、牧场管理、研发、质量管理、生产工艺等方面拥有的领先优势，使蒙牛质量管理和产品品质达到国际水平。引进Arla Gaarden质量管理体系，覆盖蒙牛从前端奶源管理到生产质量控制直至市场终端合作等关键领域，使得蒙牛快速实现与国际乳业先进管理水平接轨。

    与乳业巨头达能合作成立合资公司。2013年，蒙牛与全球乳业排名第二的法国达能携手成立酸奶合资公司，达能将为蒙牛带来国际领先的科技和成熟的管理经验，有助于蒙牛提供更多更优质的产品给消费者，帮助蒙牛产品升级和提高行业竞争力。

    与新西兰AsureQuality合作共建第三方独立认证机构。AsureQuality是南半球最大的食品质量安全认证企业，检测技术先进，它的认证也被看作产品行销全球的“通行证”。与新西兰AsureQuality共同探索成立食品质量安全第三方独立认证机构，将把世界级的食品质量安全模式、农业系统和技术引入中国。

    中粮入主蒙牛后，其在全产业链模式上的探索，也为蒙牛带来了丰富的产业链管理经验。包括与Arla Gaarden建立战略伙伴关系，对接欧盟标准进行质量管理。在中国与丹麦政府的支持下，成立了“中丹乳品技术合作中心” ，率先将国际先进技术和管理经验在蒙牛推广应用。通过与AsureQuality的合作，引入覆盖蒙牛乳业链的国际质量标准，增加了独立的“监管”系统，有力推动了中国乳业与国际标准的全面接轨。

    结语：近年来，乳制品的安全始终是民众关注的焦点，政府对于乳企整治的力度也在不断加强。蒙牛乳业正以积极的姿态面对乳品行业的浪潮，并通过不断提升自我来造福国民。我们愿意期许，在不久的将来，人们会看到以蒙牛为代表的民族乳品企业为创造安全、优质的乳品所做的努力。届时，民族品牌重获国人信任也将水到渠成。