安全快报

    湖南：涟源市发生食物中毒事件 

    150多名学生送医

    2013年6月25日晚上11时，湖南省涟源市七星街镇仙洞中学部分学生上完晚自习后出现上吐下泻及腹痛等现象。发现情况后，学校立即将出现症状的学生送往涟源市人民医院和涟源市第三人民医院检查治疗。目前已有150多名学生送至医院检查，27人留院观察。经初步诊断，原因可能跟学生饮用的牛奶有关，事故原因正在进一步调查之中。（新华网）

    深圳：国产牛肉注水 进口牛肉检出瘦肉精

    位于深圳市福华三路的超级牛扒餐厅为深圳安华投资（集团）有限公司下属公司，开店至今近7年。2013年6月8日，深圳市食品安全监督管理局肉类市场监督管理所抽查该餐厅，在仓库、厨房查获未经动物卫生监督机构检疫牛肉441公斤，其中无合法来源证明的进口冷冻牛肉403公斤，国产鲜牛肉38公斤。6月25日，经检测，查获的进口牛肉含有莱克多巴胺（其值为4.72μg/ kg）——属于“瘦肉精”的一种饲料添加剂，而其国产牛肉则存在注水问题。（深圳晚报）

    广州：蛋壳斑点多的皮蛋不能买

    传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。央视曝光的江西产“毒皮蛋”是用工业硫酸铜腌制，要一个月催熟，硫酸铜用量要翻倍。用工业硫酸铜浸泡过的皮蛋对胃肠道都有强烈刺激作用，同时会增加肝肾的负担，长期大量食用添加工业硫酸铜的皮蛋容易引起重金属中毒。专家提醒，铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。（广州日报）

    质检总局：将完善覆盖全过程的进口食品监管体系

    6月26日，2013年中国食品安全宣传周之国家质检总局主题活动——“进口食品安全口岸行”活动在上海举行。此次活动围绕“社会共治同心携手维护食品安全”这一主题，结合进出口食品安全实际，开展食品安全宣教。国家质检总局总检验师项玉章表示，将着力进一步完善覆盖全过程的进口食品安全监管体系；并加强进口食品源头安全监管。国家质检总局还将加强口岸查验把关、加强进口食品安全监管基础能力和技术手段建设、并引导消费者科学选择，安全消费。（中新网）

    北京：膨松剂过量或致馒头铝超标 

    北京市食品安全办公室2013年6月27日通报，10种不合格食品全市停售。在近期食品监管中，北京市质监局在对本市食品生产企业抽查中发现，北京绿野天缘食品有限公司生产的“老布特”木糖醇夹层蛋糕山梨酸及其钾盐超标，北京立宏达食品有限公司的“立全”小馒头和北京新风汇鑫工贸有限公司的小麦粉馒头铝残留量超标，其中后者铝残留量实测值是标准值的3倍多。据分析，馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的“膨松剂”。（北京晨报）

    上海：7项食品安全地方标准出炉

    上海最新出炉7项食品安全地方标准，包括市民比较关心的《食品生产加工小作坊卫生规范》、《食用干制肉皮》等7项食品安全地方标准。7项标准中，《餐饮服务单位食品安全管指导原则》等是今后地方标准研制的重要内容，对餐饮业的监管指导意义重大；《调理肉制品与调理水产品》是民生工程，满足了市民的消费需求；《食用干制肉皮》体现了上海的地方特色，使传统食品得以延续和发展；《味精中硫化钠的测定》为打击非法添加非食用物质提供了技术保障。（新闻晨报）

    卫生委：婴儿奶粉含反式脂肪酸属正常

    2013年7月10日，在中国国家卫生和计划生育委员会的例行新闻发布会上，针对有香港媒体报道“内地婴儿奶粉含反式脂肪酸”一事，卫生委有关负责人表示，奶粉中含天然产生的反式脂肪酸很正常，我国国标对限值已有规定。国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天表示，奶粉有反式脂肪酸很正常，一些反刍类动物尤其牛会天然产生反式脂肪酸。新国家标准婴儿配方粉（GB10765）对反式脂肪酸做出了规定，每100克总脂肪不得超过3%。王竹天说，香港媒体送检的结果完全符合上述标准的要求。他强调，我国已经规定配方粉中不得使用氢化植物油，即外源性的反式脂肪酸。国家食药监局也进一步发出通报说，近几年来共监测了15007个婴幼儿配方乳粉样品，其中对10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。监测结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g~0.574g/100g,均不超过总脂肪酸的3%。（广州日报）

    宝宝常吃鱼不易过敏

    发表于《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的一项研究报告显示，只要每个月食用2至3次的鱼类食物，就足以让1岁的宝宝们大大降低一般性过敏的风险。瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡医学院（Karolinska Institute in Stockholm）的研究人员长期追踪了3,285位婴儿的饮食习惯。结果显示，鱼在瑞典婴儿的食物中占有相当的比例，有80%的婴儿每个月至少食用2次以上，而相较其他地区那些很少吃鱼的小朋友而言，这些吃鱼的儿童患有过敏的比例显着下降。如他们罹患湿疹（eczema）的比例降了22%；罹患花粉症（hay fever）的比例降了26%。不过，这项研究并没有明确地指出哪种鱼类对于免疫功效影响最明显，因此，不必刻意为小朋友购买深海鱼类。

    长期饮用咖啡  胰腺癌发病概率增4倍

    胰腺癌被称为癌中之王，至今为止，不但检查的手段比较有限，连高危因素也不是很明确。浙江省人民医院肝胆胰外科主任洪德飞教授，在由浙江省人民医院主办的“第二届国际肝胆胰外科和腔镜微创外科学术研讨会”上提醒大家，应该在日常生活中注意一些和胰腺癌相关的高危因素。目前已有的研究表明，以下多种因素可能导致胰腺癌发病率增加：吸烟、酗酒、长期饮用咖啡、慢性胰腺炎、幽门螺旋杆菌的感染以及肥胖和糖尿病。其中长期饮用咖啡这一项，研究表明咖啡能使患胰腺癌的危险增加4倍，所以咖啡虽然有提神作用，也不要长期大量饮用。

    塑化剂DEHP主要通过

    食品进入人体

    2013年5月7日德国联邦风险评估研究所公布了一项有关DEHP的研究，DEHP主要通过污染食品进而影响人体健康。研究人员研究了邻苯二甲酸二异辛酯（DEHP）在德国人群中的污染情况，暴露来源、暴露途径，以及DEHP、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）的毒物动力学研究结果。这项研究涵盖了20年来德国儿童、青少年及成年人消费行为数据和食品、玩具及含合成材料的消费品（鞋子、化妆品、纺织品、室内灰尘，车内空气）等37类产品中DEHP暴露数据。研究发现，与未加工、未包装的食品相比，含脂肪调味品（如蛋黄酱）、含油方便食品（如罐装的鱼类、蔬菜，含油的罐头）中DEHP含量较高。食品中塑化剂污染主要是由加工过程及包装材料污染造成。DEHP是最常用的塑化剂，主要用于增强塑料的柔韧性，目前DEHP在环境及人类尿液中均有发现。DEHP具有生殖毒性，有充分的证据证明DEHP具有激素类效应，可以对人类生育能力或者对胎儿发育造成影响，而食品是DEHP的主要的暴露源。

    维生素D缺乏易患乳腺癌

    近期，国际期刊《PLoSONE》刊登了一项由中科院上海生科院营养科学研究所王慧研究组与复旦大学附属肿瘤医院、徐汇区中心医院共同合作的研究结果显示，维生素D缺乏与我国乳腺癌的发生密切相关，维生素D缺乏越严重，患乳腺癌的风险就越高。该研究对上海人群593例乳腺癌病例和580例正常对照样本的血浆中维生素D水平进行了分析，发现在未患乳腺癌女性和乳腺癌人群中，维生素D极度缺乏者［25（OH）D小于20纳克/毫升］分别占80%和99.3%。维生素D是人体必需的脂溶性维生素，女性应多进行户外活动，接受更多的阳光照射，少打阳伞，少涂防晒霜；同时要注意饮食均衡，多吃富含维生素D的食物，如牛奶、鱼类、瘦肉、鸡蛋、蘑菇、动物肝脏等。这样，就能预防乳腺癌。

    高糖饮食易让人上瘾

    《美国临床营养杂志》刊登一项由哈佛医学院和波士顿儿童医院研究人员合作完成的研究。结果发现，糖分含量较高的饮食，会让人体的血糖上升，然后再突然急剧下滑，不但不“耐饿”，还可能让人对高糖饮食上瘾。新研究发现，用餐4小时后，高糖餐点的耐饿程度，还比不上选吃蛋白质、纤维含量较丰富和碳水化合物较少的餐点。用餐4小时后，相较“血糖负荷”较低的餐点，高碳水化合物餐点会更强烈刺激与饮食冲动和自我奖励有关的脑部区域。这样一来，下一次进食时，不但会更饿，还会想吃下更多类似的高碳水化合物餐点。

    吃饱早午两餐更有助减肥

    在任何一个有关减肥的话题里面，少吃似乎更有帮助。但是美国糖尿病协会公布的一项针对身高体重对身体肥胖度影响的最新调查显示，吃饱早午两餐，相比一日之内少食多餐更有助于减肥。这项研究跟踪了54名肥胖人士12个星期。他们之中每天吃饱两顿早午餐的人，体重指数平均下降1.23点，而少食多餐的人仅下降了0.82点。一天吃饱两顿正餐的人的肝脏脂肪含量有了更大幅度的下降，相比那些少食多餐的人，后者的胰岛素敏感度大幅度上升。该项目的研究员，来自捷克临床和实验医学研究中心的汉娜·卡洛娃在会议上说道：“我们的研究结果证明了老谚语，早餐吃得像皇帝，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。”关于吃早午两餐的最佳时间也在该研究项目中得到确认。卡洛娃告诉大家，早餐时间应该在早上六点到十点间，而午餐则应该在中午十二点到下午四点之间。

    过量摄入盐或危害骨骼健康

    美国内分泌学会在旧金山召开的第95届年会发表研究报告称，无论更年期妇女的骨密度如何，过多的钠摄入可能会使骨骼发脆，增加骨折的危险。因此，在治疗骨质疏松症注意饮食中盐的摄入量非常重要。以前的研究也显示过量的钠摄入与骨质分解和骨矿物质密度降低有关。该研究的首席作者日本松江岛大学健康和营养教授福田博士说，高钠饮食的老年妇女非脊椎部位的骨折或脊椎以外任何位点的骨折比脊椎骨折危险高4倍。在对其他可能的影响因素进行调整后结果依然如此。

    每天4杯红茶降低糖尿病危险

    英国《每日邮报》近日报道，德国杜塞尔多夫大学糖尿病研究中心研究发现，每天至少喝4杯红茶可降低2型糖尿病危险。这项研究涉及8个欧洲国家的26个研究中心，参试者包括12,403名2型糖尿病患者以及数千名非糖尿病患者。调查显示，欧洲各国饮茶习惯不同，西班牙人从不喝茶，而英国人每天4杯。每天喝4杯红茶可使2型糖尿病危险降低20%，但每天喝茶1~3杯似乎起不到预防糖尿病的作用。新研究负责人赫里斯蒂安·赫德博士分析指出，喝茶之所以能降低2型糖尿病危险，是因为喝茶能影响葡萄糖代谢，防止葡萄糖水平升高，同时还可以防止自由基破坏，保护β细胞。喝茶的这些好处与茶叶中含有的多酚类物质不无关系。