夏季黄瓜怎么吃

文/本刊记者丁靖《新安全》（）

《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，成为夏天里的最佳蔬菜。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，黄瓜还是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上，能有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜清脆爽口，还具有这么多的健康功效，因此，在天气转热、暑热难耐、心情烦躁的夏季，黄瓜成为不少人的首选。那么，夏季吃黄瓜该注意哪些事项？怎样吃才更健康呢？

水煮熟黄瓜排毒消肿

对于黄瓜绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉、拌糖。但是，黄瓜加热后食用更有利于健康。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，也建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。

熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。

黄瓜配豆腐解毒消炎润燥平胃

豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火的作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。

另外，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

黄瓜食谱推荐

金玉满堂

材料：罐装玉米、黄瓜、胡萝卜。

做法：黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。玉米罐头打开，把里面水倒掉，和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一起待用。

锅中倒水，水开，倒入待用的玉米这些粒。焯水一分钟就可以捞起来了。锅中放底油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒。加盐，鸡精大火翻炒30秒。少勾芡点就可以起锅了，简单快速。

黄瓜酿豆腐

原料：黄瓜、豆腐、胡萝卜、食盐、生抽、香油。

做法：将胡萝卜洗净去皮切块，放入搅拌机里打成碎末；豆腐在盐水里焯一下，去除豆腥味，用勺子碾碎，放入胡萝卜碎，调入盐，搅拌均匀，用手揉成团；将黄瓜洗净切成段，用勺子掏出瓜肉，做成小盅；将豆腐团放在黄瓜盅上，淋上适量生抽和香油即可。

常吃黄瓜有益身体

抗肿瘤：可抵抗肿瘤，还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。