前沿

    新研究：食物搭配有助减缓气喘

    2012年12月份的《英国营养杂志》上的一篇研究论文指出：气喘儿童通过改变饮食型态，少吃油炸、加工食物，多吃新鲜蔬果、深海鱼、含益生菌的优酪乳、泡菜等食物，从中获得天然的抗氧化剂、抗发炎物质，可帮助控制气喘及改善体质。具体参数为：每天补充4份蔬果、1份秋刀鱼、200毫升优酪乳，连续16周可明显改善肺功能，减少气喘用药。台湾地区卫生研究院博士后研究员李淑贞指出，气喘儿童通过食疗，最大吐气量的肺功能指标增多1倍，使用吸入性类固醇气喘药的频率，每周从6次降为3次，使用短效支气管扩张剂的次数，约从1次降为0.5次。

    澳大利亚研究：母乳喂养可降低卵巢癌发病率

    近日刊登于《美国临床营养杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上的一项研究显示，通过对宝宝进行母乳喂养，可将妈妈罹患卵巢癌的风险降低近2/3。母乳喂养的时间越长，对母体免于罹患这型癌症的保护也越大。在英国，1年有超过6千人被诊断出罹患卵巢癌，而卵巢癌约占女性癌症死亡率的5%。卵巢癌以“无声杀手”著称，很多患者仅出现如肿胀感等不明确症状，往往在诊断出来时病情已相当严重。研究还发现，生越多、效果越好，有3个小孩的妈妈，且喂母乳时间总共达31个月以上，比亲喂不到10个月的妈妈罹癌机率大降91%。“卵巢癌行动”（Ovarian Cancer Action）执行长韦特（Gilda Witte）表示，这项研究证实母乳喂养可降低卵巢癌罹患率，这是因为喂母乳可减少妈妈的排卵，多生一个孩子，患病风险就更低。

    连喝啤酒超5瓶属于危险性饮酒行为

    酒精是生活中最常见的合法成瘾物质，常使人易忽略其成瘾威力。根据美国国家卫生研究酒精滥用与酒瘾研究所，若1年来男性曾经一次饮酒超过5个单位、女性超过4个单位酒精量者，就代表喝太凶、有碍健康。由于各个国家对一个单位的酒精含量定义不一，若暂以10克为一个标准单位计算，若过去1年曾1次喝酒量逾5瓶啤酒（单瓶350毫升）；750毫升的保力达B或三洋维士比；600毫升红酒；200毫升白兰地或威士忌；以及150毫升高粱酒，就是危险性饮酒的饮酒型态。民众可通过单题自我筛检法，了解自己是否有危险性饮酒问题，以提防成为酒瘾高危险群。医师提醒，单题筛检法并非筛检酒瘾的标准，酒瘾诊断需依赖专业医师评估。

    高温杀菌不会改变牛奶营养价值

    2012年11月份《食品控制》（Food Control）杂刊登比利时一项研究指出，随着现在越来越多的人喜欢原生态的食品，人们似乎更加喜欢食用生鲜牛奶，并且认为生鲜牛奶在加热处理后内部的营养成分会遭到破坏。然而生鲜牛奶可检出多种致病菌，很多研究都证明生鲜牛奶中存在弯曲杆菌、沙门氏菌属、产类志贺氏菌毒素大肠杆菌，人食用生鲜牛奶可能会感染致病菌，危害人体健康。而灭菌处理（特别是超高温灭菌和类似处理措施）只会改变牛奶的视觉效果，并不会显著改变生鲜牛奶的营养价值或其它有益因素。因此本次研究建议人们食用经过灭菌处理的牛奶。

    吃火锅或导致血压值升高

    台湾高血压学会王宗道表示，天冷民众偏好热腾腾的火锅，提醒有高血压患者注意，美食过后血压易升高，注意钠的摄取量。冬天首要保暖，同时也要控制血压，在气候冷热变化时更要注意，高血压会导致中风，此外，高血压也会引起心房颤动的心律不齐，这会使得中风的机率增加5倍。天冷民众常会觉得饿，高血压患者会想要吃咸食，有些人吃完火锅后血压会升高，提醒患者避免含钠量高的调味料及高汤，高血压患者的每日钠摄取量为2400毫克。

    汤圆含热量高 30个所含热量可走10公里

    据台湾台中市卫生局计算，4颗包馅的汤圆或30颗直径1厘米小汤圆的热量约280大卡，相当于1碗饭，换算体重60公斤的人，得慢跑半小时或走路1.5小时才能消耗热量。得走10公里才能完全消耗。 营养师提醒民众，在吃汤圆之际，可将汤圆取代米饭或面条的主食，搭配烫青菜及瘦肉，餐后再摄取适量的水果，不但让营养更均衡，也不会对身体造成太大的负担。不过，营养师说，高血压、心血管疾病、糖尿病及慢性肾脏病的病友，在享用汤圆的同时，需注意盐分、饱和脂肪及胆固醇的摄取，宜掌握浅嚐即可原则，才能在享受美味的同时，兼顾健康。