清清的豆腐花

    20世纪70年代，农村人家年节之外能吃上新鲜的豆腐，算是稀罕的美食了。

    磨豆腐是很累人的活儿。一大早，母亲将昨晚浸泡在水桶里的黄豆捞起来，左手一勺一勺舀起豆子往石磨的入口里塞，右手握着石磨的摇柄，使劲顺时针循环往复推磨，不一会，七八斤黄豆已经全部变成白花花的豆浆。

    母亲将磨好的豆浆盛入铁锅中煮沸，然后舀起豆浆倒进过滤豆浆的布袋中，反复挤压布袋，直到滤尽豆浆，豆腐渣与豆浆汁分离。母亲将豆浆倒进木桶，用石膏水调和均匀，直至豆浆凝固。

    每当此刻，母亲会叫喊着，小的们，快点拿碗来，我给你们舀一碗豆腐花吃。听见母亲的叫喊，我和弟弟各人拿着一只碗，抢着上前要母亲舀一碗豆腐花。姐姐没有要豆腐花，而是去厨房里拿着一包白糖，一个一勺分到我和弟弟的碗里，吩咐趁热喝了。

    我品尝着美味清香的豆腐花，三下五除二把豆腐花喝个碗底朝天。姐姐看见我贪婪的样子，掉头走进厨房，就在姐姐转身的一刹那，我感觉到了姐姐的不快，就跑去追问姐姐为什么不要豆腐花，姐姐笑笑说，我不喜欢吃。姐姐分明有委屈，我带着疑惑去追问母亲，为什么不给姐姐豆腐花吃，母亲苦笑着说，都给你们吃了，还做不做豆腐了！从此，我只要有一碗豆腐花，就会给姐姐喝上几口。清清的豆腐花在我的脑子里留下了深刻的记忆，姐姐美丽的心灵，一直在我的脑子里记忆犹新。

    豆腐的做法千变万化，或煎炒，或煮汤，或素炒，或干食，或凉拌，各有风味。我最爱吃的是母亲做的韭菜拌豆腐。母亲将嫩香的韭菜洗干净，切碎后与豆腐拌在一块儿，撒上几粒盐，放几片葱花，再滴上几滴麻油，吃得我口齿生香，回味无穷。

    做豆腐工艺简单，但工序要求细，制作精。母亲做的豆腐润滑清爽、柔细鲜嫩，烹调水煮，可酱醋凉拌，清新淡雅，可口开胃又好吃。

    豆腐不仅是平民的美食，也颇受文人雅士的喜爱。据传，北宋文学家苏轼不但发明了“东坡肉”，他创造的“东坡豆腐”也享有盛名。

    姐姐心灵手巧，长大后也会做豆腐了。逢年过节，她会早早起床，要我帮忙一起放豆子，她推着石磨，不出半个钟头，3斤豆子就磨完了。这时母亲煮好了饭菜，我上桌吃过早饭，背着书包去上学。中午放学回来后，我意外发现厨房里放着一碗满满的豆腐花，我不舍得吃——姐姐去生产队劳动了，还没吃午饭，肯定肚子饿了。可我晚上回来，那碗豆腐花仍然原地没动。姐姐就说，你怎么不吃，还留着干嘛。我说是留着给你吃的。姐姐就抱着我说，老弟好好念书，念书辛苦，你正是需要长身体的时候，姐姐不需要。我看见姐姐眼里闪着泪花，我心里一直想着，我要给姐姐豆腐花吃。

    姐姐20岁出嫁了，出嫁那天，她哭着不舍得我们，我也舍不得姐姐出嫁，一路哭着送她到马路上。

    姐姐出嫁回娘家的第一天，我特地到村口买了碗豆腐花端给姐姐喝，姐姐接过我手里的豆腐花，眼泪夺眶而出。此后，豆腐成为我一份不舍的佳肴。每当吃起这道菜，我就会想起姐姐的好。再后来，有了走村串户的豆腐郎，母亲就很少磨豆腐了。

    古人言，豆腐“三分清淡七分水”，这是谈豆腐的高境界。道理人人都懂，可是真的要淡泊得如豆腐一般，又有几人能做到呢？