慢炖，人间清欢味

　　喝汤是中国南方人的一种习惯，讲究不同食材及营养的搭配。煲汤看似简单平常，事实上烹煮的过程考验着人们对水量、火候的掌控。一瓢清水、一把薪火、一锅食材，是水与火的缠绵和食材间的格斗，让人在烹饪过程中体会到中正平和的人生智慧。

　　我们家老老少少都很喜欢喝汤，尤喜饭后来碗汤。一碗汤羹呈现出来的不只是温暖的基调，还有满满的饱足感。不只满足了家人的舌尖，还熨帖着我们的肠胃，滋润着我们的心灵。我们家掌厨的大人物是外婆。外婆对煮汤的认真，造就了挑嘴的孙辈，尤其是我这个长孙。慢炖的汤，炭火烧着滚烫的汤水，慢慢地让整个屋子洋溢着汤的精华的味道，这也是家的味道。

　　外婆是个对生活严谨的女人，从当年中国南下的女工到嫁作人妇开始洗手做汤羹，屈指一算已经半个世纪过去了，但她的形象依然是那个蓝色碎花棉布衣，配上黑色七分裤的女工。这就是外婆，她把中国妇女那种坚韧刻苦以及对生活的坚持放在烹调煮食中，利用慢炖的生活方式，用时间去换取情感寄托，让家里永远有浓浓的幸福味道。

　　外婆的汤水已成了我们生活中不可或缺的保养品，尤其是花生鸡爪汤。花生鸡爪汤是外婆小时候常喝的，当年家里贫穷，太祖母只能用鸡爪煲汤，再加上自家种的花生，平凡的汤水却把7个孩子养得特别健硕高大。如今，外婆仍在坚持煲花生鸡爪汤，也是一种味道的延续。

　　外婆坚持使用陶锅慢炖，一边耐心地烧着锅里的汤，让温度慢慢上升，让食物得以均匀受热。当锅里传来咕噜咕噜的沸腾声，才起身把火调小，文火慢炖，让食物的香气弥漫整个屋子。这种质朴的传统炖汤方式，正是一个老母亲在呼唤孩子回家吃饭的味道。外婆说这是她小时候在福建时，母亲教她煲汤的秘诀。

　　这慢炖承载着满满的乡愁，只有经过小火的慢炖，才会锁住食材的精华，不让菜肴的原味消失。锁住家人的味觉，就是家乡味，不管以后孩子们在哪儿，他们总会记住家的味道。

　　鸡汤炖好了，炉火也熄了。几缕热气袅袅地扶摇在碗口，悄悄地、渐渐地消失了。一阵香味儿扑鼻而来，那是淡淡的花生香。干涩的舌尖顿时被滋润了，回味无穷的是一个鲜字。小火慢炖的汤羹，香咸中弥漫着一丝枸杞的甘甜。这舌尖上的味道，不只蕴藏着父母不善于表达的爱，还是一个中国女人一辈子对家庭付出的生活态度，从慢炖的生活中体味出生命的甘甜。

　　外婆说，汤之所以美味，关键在于慢炖的过程。小火慢炖，各种食材在水中由毫不相干到互相融合，才能散发其精华。我的脑海中突然浮现出苏轼的“人间有味是清欢”。

　　是啊，人间有味是清欢。生命的过程不也是如此吗？慢炖人生就应该是清淡欢愉的，不焦躁、不迫切，而是冷静、安然地等待美好悄然降临。

　　好一碗花生鸡爪汤，香香的、暖暖的，热气袅袅地飘啊飘，飘散在这寂静的夜晚，提醒我要学一勺中国传统女性的耐心及两勺现代女性的冷静，然后在时光的文火中慢炖着我们这些后辈的人生。

　　（寄自马来西亚）