平遥品醋

　　这次我到山西平遥，在明清街上闲逛，一个身穿蓝花花上衣的小姑娘邀请我们进店“品醋”。这个听着新鲜，就有了几分好奇。小姑娘见我们坐定，笑着说：“我们山西人嗜醋如命，有‘无醋不成味’之说。”我打量着这家小店。店面不大，密密匝匝地摆着各种牌子的醋，漂亮的包装，看起来很时尚。我面前的小桌子上摆放着漂亮的小茶碗，这个竟然是用来品醋的。

　　小姑娘说道：“我给您尝几种醋。”她熟练地将缸里的散醋拿小勺子盛出来一点，放在小口杯里，说：“慢慢品，入口有点酸。”我拿舌尖轻点一下，果然酸酸的，回味有些香。接着，小姑娘又给我加入另外一种，说：“这个你再尝尝。”“难道醋还分很多种？”我将信将疑地再尝，果然这款醋，回甘如蜜，这是加了蜂蜜的醋，真好喝。

　　我一边慢慢地品，一边看着那些制醋工艺的介绍。小姑娘骄傲地说：“在我们山西，做醋有3000多年的历史了。您听说过《齐民要术》吧，那里就记载了山西醋的酿造方法。后来传说，清初顺治年间，介休出了一个醋仙王来福，他在白醋的基础上增加了熏醋工艺，创出了陈香细腻、酸味柔和的老陈醋。”

　　“原来这醋中还有这么多学问呢。”小姑娘似乎并不忙着销售，而是坐下来，又给我拿出几款醋说：“这醋啊，品种多着呢，比如双醋、陈醋、特醋、味醋等等，各有特色。有人说啊，我们山西真是好地方，地肥水美醋更香。”

　　“您知道吗？好的醋应该是色泽黑紫，体态清亮，闻之香酸，宜气扑鼻，口味醇厚、绵甜、柔和。这醋可不仅仅是调味品，还有美容保健的作用呢。旧时在山西，谁家门口摆着几口大坛子，那往往是装醋的。摆的越多，表示越富有。”多有意思的习俗啊。我们啧啧赞叹着。

　　不多时，到了午餐时间，我们去附近的餐馆就餐。只见一个当地人点一碗面食，倒上小半碗醋，吃得真香。据说山西人年均食醋10公斤，是其他地方的两倍多。山西人吃醋的豪爽劲儿，我算是亲眼见识了。

　　走在平遥的蚰蜒巷里，听见一阵阵嘹亮的吆喝声，一个男子沿街卖着什么。我好奇地去看，原来是在卖醋。一位老奶奶端着个小蓝花碗，从黑漆木门的老宅院里出来，打了满满一碗醋。见我一直看，就笑着对我说：“闻闻，特别香呢。我们这里的醋，香着呢，哪儿也比不了。”说完，小心翼翼地端着碗走了，仿佛空气里还飘着那种醋的淡淡香气。

　　老百姓常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”在山西，人们可以将醋做到极致，丰富着人们的味蕾，将生活演绎得活色生香。我在平遥品醋，品出了醋的一段历史，品出了劳动者的智慧，品出了生活的美妙……