在老姆登村与朋友共品美味(TA说民族)

　　花谷怒江，春天百花闹枝。

　　那种晚冬才开放的杜鹃花刚谢，满山满坡的云南野樱花迷醉了从“北上广”来怒江大峡谷旅游的旅友的眼和心，春风又唤醒了怒江两岸的各种山花，二月至三月，高黎贡山和碧罗雪山的桃花次第盛开，山前桃花山后雪的瑰丽景象在怒江大峡谷举目可见，等大朵樱花盛开的时候，怒族“仙女节”便悄然而至，在“和谐家园、人神共居”的丙中洛乡，怒族人每年都要举办盛大的祈福活动。

　　张教授在仙女节来到怒江花谷看望我。有朋自远方来，我自然要把怒族最有特色的美食让她一一品尝。怒族的“侠拉”在被称为“三江明珠”的中国贡山是作为最上等的美酒饮品待客的。“侠拉”是用漆油或者酥油爆炒剁碎的鸡肉，倒入肉之七八倍量的酒，在旺火里煮沸而成。侠拉美酒是贡山各族人民都喜欢的饮品，非常滋补，当地认为是无可替代的驱邪除湿的极品药物。据说饮之，坐月子的女子一个星期内就能下水田地干活。用漆树籽炼制的漆油，是怒江各民族非常喜好的植物油，用来煲汤煮鸡肉，是被外族人称为最有礼貌的民族怒族待客的最传统方式。

　　当我做好了荞米饭，炖好了漆油鸡，把侠拉端给张教授。她认为那是饭前饮的一种民族特色饮品，竟然一饮而尽，惊得同行的好友大呼“好酒量”！教授才知道那是酒做的，脸红红的，那灿烂的笑真让我无法忘记！怒族各种美食在仙女节集中呈现，让非常斯文的张教授也忍不住当了几天的吃货。在怒族地区，石文化是日常生活的组成部分。建屋用石片盖顶，连麦面和荞面都用特选的石片烘烤，做成怒江远近闻名的石烤粑粑，那种特殊的纯香，引得“舌尖上的中国”栏目组行千里远来丙中洛拍摄了3天。对于石烤美味，张教授自然也赞不绝口。

　　吃遍了贡山怒族各式美味佳肴，趁着还有假期，我带张教授回到我老家福贡县老姆登村去品尝怒族肉拌饭。

　　老姆登，一个著名的云上村庄！离天确实才有三尺三，是离神的气息最近的风水宝地，是眺望世界最长最壮观的峡谷——怒江大峡谷最好的地方。这里有让人魂宁心安的老姆登教堂；这里有荡漾着古老乡愁的清潭，倒映着教堂、垂柳、三角梅、秃杉和青柏树，如梦似幻；这里有宛若仙境的云上茶园，面朝滔滔怒江水和巍峨高黎贡山顶上的闪闪明珠皇冠山；这里有独特魅力的怒族文化，老姆登呈立体气候，在核心地段的怒族村落，则夏无酷暑，冬无严寒，一年四季风调雨顺，空气清新、山泉甘冽，是都市人自驾游避暑休闲的最理想之地。老姆登原意为金竹生长的地方，现在说成是人喜欢来的地方。

　　我们住进我胖二哥开的老姆登客栈，位置距观景台过去100米处。二嫂是做怒族肉拌饭的高手。怒族肉拌饭大致做法是：挑选颗粒形状饱满完整、色泽好的荞米闷煮干，做成荞米饭，同时选用2.8市斤左右的怒族土鸡，杀好的鸡拔掉较长的硬毛后，直接用柴火烧退毛，洗净，然后挑选老火腿放柴火上烤到外皮微黄，腊肉出微香时擦洗上锅，和火烧鸡一同烹煮。煮熟喷香时出锅，趁热备料，把火腿切成大小均匀、粗细基本一致颗粒状，再把鸡肉按照本身的纹理手撕成细丝，然后用本地烧制的盐和怒族特有的香料作为配料趁热将鸡肉、火腿和蒸熟的荞米饭放到簸箕里充分搅拌均匀，形成肉在饭中，饭在肉香中，做到人人有份、口口香。肉拌饭是怒族人逢年过节都要做的美食，放在圆圆的簸箕里象征团团圆圆，体现出怒族友爱公平的民族文化特性。

　　那个春天，我在老姆登回味了童年的味道，竟有些热泪盈眶，张教授则迷醉在乡愁里和美味中，总是念叨不忘。