老字号“匠心”树标杆

　　历史悠久、传承绵长的老字号，是劳动者的智慧结晶，更是在市场风雨中屹立起来的丰碑。在新产业模式、新技术革命的冲击下，它们在优胜劣汰的竞争中，既坚守老品牌的传统，又锐意创新，成为行业发展的新标杆。

　　辉煌百年有秘笈

　　苦练绝技是诀窍

　　“这是1978年10月26日购买的！”“五一”国际劳动节前夕，“老杭州”潘先生给记者展示了一块几十年前在胡庆余堂购买的阿胶，至今保存完好，“这是父亲当年用半个月工资买的，现在是我们家的‘传家宝’。”

　　有着“江南药王”之称的胡庆余堂，于清同治十三年创建。140多年过去了，“戒欺”“真不二价”的祖训并非仅仅是高悬于店堂的牌匾，而且是传承至今的立业之道。

　　手工泛丸是年近古稀的老药工丁光明的“绝活”。握紧药匾来回旋转，药粉在匾中有节奏地旋转跳跃，点水后再旋转，如此循环，半个多小时的光景，药粉就变成了一颗颗大小均匀的药丸。

　　像丁师傅一样身怀绝技的老药工，在胡庆余堂数不胜数，被称为“赵一刀”的切药技师赵勤，能把一粒像弹珠大小的槟榔切成108片，每一片比纸还薄。

　　百余年前，在女子放足的风潮下，一家叫做“老美华”的制鞋商号在天津南市口开始营业，在跌宕起伏的商业浪潮中始终坚持着品质，至今仍屹立于时代潮头。

　　如今，“老美华”推出的千层底“杭元鞋”工艺精湛，深受消费者喜爱。国家级非物质文化遗产传承人李立和告诉记者，“杭元鞋”选料讲究，底料采用白什锦布麻线手工纳制而成，鞋底达到36层布共14层“夹纸”，每平方寸是九九八十一针。“鞋底不差针，纳底要挺实，鞋垫要风韵，纳鞋针脚齐”是先辈口授的操作要领。

　　货真料好不降格

　　精雕细刻造精品

　　企业经营的天然法则是降低成本，但不少老字号为保持品质，从不在材料和工艺上“节省”。

　　“五一”小长假的第一天，世界文化遗产、孔子故里曲阜“三孔”（孔府、孔庙、孔林）景区人头攒动。就在前一天，这里的孔府三堂刚刚完成为期100余天的大修。在曲阜市三孔古建筑工程管理处瓦工队长张树金41年的职业生涯中，这种规模的大型修缮工程还是第一次经历。

　　“从倒陇到揭瓦，从拨正大架、松隼到铁件加固，再到挑脊、挂瓦，整个孔府三堂的修缮工序有30多道。”张树金指着一只屋脊上的龙兽件说，其中一只龙爪就是他在青砖上雕刻而成后黏合上去的，而外人一点也看不出来。“雕刻时，要完全对照旧件仿制，龙爪更要有力地用刀，才能表现出威猛的气势。”

　　肉燕是福州的传统小吃，因圆头散尾、形同飞燕而得名。创始于清光绪二年的“同利肉燕老铺”是经商务部认定的第二批中华老字号之一，今年63岁的陈君凡是这家百年老铺的第四代传承人。陈君凡说，由于坚持纯手工制作，因此生产规模有限，每天产量在一两千斤左右，“我宁愿利润薄一些，也不用机器代替，因为机器会破坏肉的纤维。”

　　创意激活老品牌

　　与时俱进永领航

　　对于很多中国人来说，以永久牌为代表的自行车，是一段难以磨灭的记忆。

　　上海永久自行车技术研发部经理吴春告诉记者：“在大工业生产的时代，提倡工匠精神并不是要回到作坊式的手工生产，而是以精益求精的态度，运用各种技术和模式创新。”

　　早在2010年，“永久”就推出了年轻复古范儿的“永久C”系列，按照时装设计的色谱重新调漆，赢得年轻人的青睐。

　　4月的京城，春风徐来。在东三环外的北京工美集团技术中心，56岁的资深点蓝师傅李霞坐在工作室桌前，聚精会神地为一件精美的景泰蓝大盘上色。阳光透过巨大的玻璃窗照进屋里，玻璃柜中一件件景泰蓝作品雍容华贵，透着摄人心魄的美。

　　“颜色深浅、明暗过渡，差别就在毫厘之间，全靠眼睛和手上功夫拿捏分寸。”李霞一边调釉料一边说，从18岁就开始做这个，到现在已经30多年了。

　　北京工艺美术行业协会副会长宋印伟说，国家对传统工艺传承保护的支持，让行业获得了新的生命力，很多“80后”设计师在继承传统的同时，不断创新设计理念、工艺水准。

　　（据新华社北京4月30日电  记者黄筱、宓盈婷、王阳、何欣荣、李萌、付光宇）