舌尖上的春韵

　　中原大地春回，正是“游子寻春半出城”的时节。到城郊田野踏青，寻找春天的美好与浪漫，顺便采一把水芹、荠菜、毛芽、车前草、马齿苋、苟苟秧、嫩刺蕨、香椿、榆钱、豌豆苗、灰灰菜、扫帚苗、蒲公英、槐花、白蒿、柳尖等，感受舌尖上的春韵。

　　春仿佛是从水芹菜的绿芽上开始的。“岸有蒲兮水有芹”，当小河湾和池塘里还有一层浅冰薄凌的时候，冰层下或水沼处就倏然显现了一抹绿色，那必是水芹的嫩叶在传递春的信息。当一排鹅鸭扭摆踩碎冰层，红掌拨出清波，水芹就叶片丰满了，青脆可人，指甲一掐就顺利采下。回家用开水焯一下，可炝炒可凉拌，炒香干、炒肉末、拌猪肝，无论与何物配在一起，都遮挡不住浓郁的香味，菜质脆嫩，营养丰富，爽口开胃，对预防和辅助治疗高血压、动脉硬化等都十分有益，真是食疗佳品呢。

　　寒风肆虐时，老榆树就把苞悄悄抻出枝头，当薄雪在枝头洇润嘀嗒而下，不经意间，榆钱就一串串挂了出来。垂杨岸侧，榆钱万叠，伸手捋一把，塞口咀嚼，满嘴生津。榆钱的吃法亦多，炒蒸均可，焯后晒干，可以长久吃。农人多爱拌面蒸吃，从蒸笼中刚出来，便是满室清香，袅袅不绝。巧妇再加上姜末、蒜泥、酱油、老陈醋、花椒油，搅拌几筷，就可大快朵颐。看起来青莹，闻起来清香，吃起来喷香，那是少有的乡间美味。

　　田中的苟苟秧，农人是拔了不要的。采几把，洗净放在面锅里，很是清淡有味。或者滚水中焯一把，捞出来放上葱丝或蒜苗，点上麻油，稍稍凉拌，看上去绿绿嫩，闻起来喷喷香，吃起来生生脆，还通肠利便解毒排毒呢。顺便沟渠边抽茅芽，那溢出清洌的微甜，是乡村地道的春天的味道。

　　蒲公英在青草间煞是醒目，叶细长绿黑的一簇，花黄色莹然，故又名黄花苗，这可是好菜。顺根部深挖，断了的根就流出白色的汁液来，要尽量多留些有营养的黑根。黄花苗清热败火，解毒利尿，养肝护肾，醒目提神，是一种药菜，吃法亦多，宜炖肉，可烧汤，能小炒，适煮茶。最省事且富有营养的吃法是，把嫩苗洗净，放一碟香醋兑酱油，直接夹起嫩苗蘸醋酱吃，苦中蕴香，清香爽齿，十分入口。这亦苦亦香的特性，像是苦乐人生。

　　“荠菜花繁蝴蝶乱”，早春的荠菜，星星点点散落地面，是野地里报春的精灵，为历代文人雅客所称颂，留下许多华章佳句。那嫩绿的齿叶，鹅黄的小花，沾着温馨泥土的根须，无不洋溢着春的气息，昭示着大自然中生命的律动。电影《小花》把荠菜的广告做到全世界，桐柏英雄们在恶劣环境里，遍野觅挖荠菜，包荠菜饺子，充满着昂扬乐观的精神和斗志。荠菜养育了红军，成为革命菜、红色菜，从此登上大雅之堂，成为都市席上佳肴、舌上珍品。荠菜的吃法多种多样，可按各自喜好，或炒，或蒸，或做汤，腌咸菜，蒸馍馍，剁馅做包子饺子皆可。荠菜因其味甘淡，具有多种医疗保健功效，民间赞之“三月三，荠菜当灵丹”。

　　野菜草芽，多姿多彩，口味各异，透着春天的鲜嫩和清醇，都是春的馈赠、自然的厚爱。

　　“风外榆钱无意绪，空自舞，如何买得青春住。”时光逝去，我享受着野菜的鲜美，感悟齿颊间的春韵，追忆那草芽般稚嫩的青春岁月。