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有这样一些学子，他们不甘于只去中餐馆改善自己的饮食，而是选择在毕业后留在当地，开一家中餐馆。这样一来，既满足自己的创业理想，又推广了中国的饮食文化。
毛鲲：律师爱上做烧烤
毛鲲曾就读于美国华盛顿大学，获得了工商管理硕士和法学博士。在美国菲尼克斯城生活了6年左右，毛鲲的中餐馆“龙焱烧烤”在当地已经小有名气。
谈及开餐馆的初衷，毛鲲说，他其实并不完全是为了挣钱。“在读工商管理硕士时，我就有了开餐馆的想法。那个时候觉得当地的大部分中餐做得都很敷衍，再加上相互之间恶性竞争，餐饮质量很差。还有很多美式的中餐，虽然便宜，但是味道已经不是地道中餐了。中华饮食文化博大精深，结果发展到国外却面临如此尴尬的处境。我觉得很可惜。”
毛鲲很爱吃烧烤，就从国内带了一套设备过来，自己烤着吃，也邀请一些当地的朋友、老师来品尝。大家都认为他做的中餐比中餐馆里的好吃很多，就纷纷劝说毛鲲开一家烧烤店，既为中餐“正名”，也能推广一下中国饮食文化。
“烤串”的手艺还给他带来了学习工商管理的机会。“有一个法学院的教授，在尝过我做的中餐之后，推荐我去商学院读了工商管理硕士，让我不要浪费我的才能，往商业方向发展。”毛鲲笑着说，这也算给了他一个正式踏入商业大门的机会。
在毕业之后，毛鲲做了几年律师工作，开烧烤店的想法像一粒种子埋在心里。后来，“朋友不断地鼓励和我内心深处的愿望促使我最终下定决心开了一家中餐馆。”
毛鲲坦言，在创业初期，很多人对于一个法学博士要去开餐馆卖烧烤的想法并不理解，甚至极力反对他这样做。“家里人一直希望我成为一名律师，觉得学习了这么多年，还攻读了博士学位，最后却去开烧烤店，非常不可理解。而且餐饮行业的门槛相对较低，看上去谁都能干。而且家里人觉得，和律师行业相比也不体面。”但是毛鲲的决心很坚定，“他们拗不过我，而我也已经实现经济独立，所以就由着我去了。后来生意做得好，家里人的观念就慢慢改变了。我用事实证明了我的想法是对的。”
现在，毛鲲的餐厅已经逐渐步入正轨，得到了很多华人甚至美国人的认可。他给自己定下了一个小目标，就是把自己餐厅的餐饮和服务做到标准化，进而发展成连锁店。被问及长远的打算，毛鲲说：“改变中餐在美国人心中的形象，弘扬中国饮食文化。这是我的终极目标。”
万千百：得到莫文蔚肯定
万千百曾在西班牙马德里的康普顿斯大学学习地理与区域规划专业。毕业后，他留在马德里，与他人合伙开了一家重庆特色风味火锅馆——“火锅英雄”。
万千百认为，中餐馆做得“良心”，会改变外国人对中餐、对中国文化的看法。“前些天我和一位西班牙朋友吃饭，他说来我这里尝过火锅之后，已经彻底爱上了这种美味。他还告诉我，以前也去过很多环境优美的中餐厅，但是它们大多是针对本地人的需求包装设计的，从而使得环境、服务、菜品很多方面都失去了中国原有的味道。品尝过地道的火锅之后，他对中国菜的印象完全不同了，对中国文化的印象也有了一些改变。”
2016年4月，莫文蔚在马德里举办演唱会时，就曾光顾万千百的火锅店。“她在开唱前吃的菜品是我亲自配的，都是一些家常的菜式，有荤有素有汤，相对比较清淡。做好之后我们把菜送去了会场。”谈起这件事，万千百仍然很高兴，“晚上庆功宴时，莫文蔚还跟我谈起了她喜欢吃的是哪一道菜，这让我感到特别有成就感。”
武云鹏：专注做中式小吃
武云鹏是西班牙马德里一家名为“熊仔解馋坊”的小吃店老板。在康普顿斯大学毕业后，他从事了4年的会计工作。后来，他开了这家专门做小吃的店，在华人、留学生的圈子里广受欢迎。
谈及创业之初的困难，武云鹏表示，劳动力不足是个很大的问题：“最大的困难就是招聘服务人员。因为菜品价位定得比较低，客流量就大，导致服务生的工作强度很大。但是创业初期，我没办法给出很高的工资，以至于很难找到服务生，所以我一个人身兼数职，每天从早到晚，忙得连坐一下的时间都没有。”
武云鹏的店在华人学生中有“学生食堂”的称号，他认为这是对他餐厅的一种褒奖。“开店需要考虑留学生想要的家乡味道，同时又要考虑学生的消费水平。因为曾经有过留学的经历，推己及人，我更懂得留学生想要什么，这算是我的优势。我很高兴能给留学生提供这些便利。”武云鹏说。
对于西班牙本地的顾客，武云鹏认为，不需要刻意地去迎合他们的口味。“我只是希望专注地做中国小吃，做好自己的产品。”他说，“传统地道的小吃也是中国文化的一部分，需要让当地人看到它们本来的样子，保证质量，就是对文化的一种推广。”
