马来西亚“福建面”满满都是故事

　　4月19日，抵达马来西亚吉隆坡的福建代表团一行，来到有马来西亚“唐人街”之称的茨厂街。

　　当日马来西亚最高气温达33摄氏度，乡亲们的热情更高。在茨厂街牌坊下，但乡亲们架起长龙、舞起吉狮，敲起锣、打起鼓，用中华文化的传统方式迎接亲人的到来。马来西亚有360多万闽籍乡亲，占整个华族的半数以上。

　　乡亲们簇拥着代表团团长、福建省委书记尤权，沿街边走边聊。拥有80多年历史的老字号“金莲记”食馆老板李庆进，把尤权请进店里，端上一盘马来西亚福建面，再上一碟闽南五香卷，请尤权品尝。

　　福建面，就是酱油炒的面，看起来黑黑的，卖相朴实，吃起来是干香软滑好滋味。原料是竹压粗黄面，辅料有酱油、猪油渣等。看似简单，其实讲究还不少，比如：必须用炭火炒制，因为炭火是生火，才有独特的浓香和微焦味。

　　有人或许会产生疑问，如同中餐名菜“左宗棠鸡”只在海外有，这“福建面”在福建好像也没有啊？是的，这就是“福建面”的故事。

　　“福建面”，是“金莲记”的创始人——福建安溪人王金莲研究出来的。上个世纪初，王金莲到马来西亚谋生，1927年开始煮面售卖，主要食材竹压粗黄面就源自家乡安溪的节庆面食。

　　最开始是煮汤面，后来根据顾客要求，改作成了炒面。王金莲给它取名叫“福建面”，意思就是福建人炒的面。如今，金莲记的“福建面”，已经成为马来西亚旅游攻略里被推荐的美食。对海外福建人来说，这盘面意义更特别，不只是好味道，还有乡愁，有回忆，有福建人当年来南洋谋生时传承至今的坚韧不拔、自强不息精神。