上一版
放大
缩小
全文复制
上一篇
在青岛生活11年，自学啤酒酿造并以此为业，去年与一个青岛姑娘结婚。这个故事的主角是来自美国加州旧金山的John，他的中文名字是江河。
江河酿造啤酒的地方名为“强麦商行”，坐落在青岛市市南区大学路——这条路因为建造历史相对长久，紧邻中国海洋大学鱼山校区，咖啡馆林立，路旁长满粗壮的法国梧桐，充满着静谧与浪漫的氛围。
在江河看来，强麦商行是他酿造啤酒的实验室，他的主要任务就是在这里不断尝试酿造各种不同口味的啤酒。小店不大，只有15平方米左右，在一座老楼一层，门外是与邻居共用的院子，院子里摆设着五六张以酒瓶和塑料筐拼接而成的个性桌子，以方便客人品酒。
推开小店铁门，首先映入眼帘的是井然有序的物品排放——四个半米多高的黑筒排列在屋子中部，这是江河酿酒的主要设备之一，用来进行最后的发酵步骤。黑筒上面的墙上挂着一块黑板，上面记录着近期主打啤酒的种类、度数和价格。屋子右边是改装过的两个直径一米左右的铁桶，其中一个是用来煮麦子的“糖化锅”，另外一个是“沸腾锅”。屋子左边的吊铺用来存放酿酒原料——小麦，吊铺下方放着冰箱、冰柜，边上则放了个小书架，上面排满中英文酿酒书籍。屋内还摆放着一个梯子、一张椅子、一张桌子、洗手盆，锤子、锯子等小工具则统统被挂
在墙上。此外，墙上还张贴有两三张印有中国近代旗袍美女的广告画。“我喜欢那时候广告的风格，觉得很好玩。”江河说，因为觉得好玩，他仿照中国近代广告的风格，设计了自己的名片、主打产品和小店的广告招贴。同样，为了好玩，江河将屋内唯一一扇木门标记为“董事长室”——木门背后其实是卫生间。
实际上，“好玩”这两个字也正是他学习酿造啤酒的初衷。“我一直觉得酿啤酒很好玩。2003年，我第一次来到青岛，觉得这里很好，就留下了。”江河回忆说，刚到青岛时，他还不会酿造啤酒，“我就自己看书，从网上学校学习，也去其他地方找人学。”就这么边学边做，直到2008年，江河才在大学路上开起了这家小店。“只酿一种啤酒很不好玩，所以，我每三四天就会换个品种。而且，几乎每次手工酿制的啤酒口味都有细微差别，只有常喝啤酒的人才能品出来。”江河说，酿酒酿到现在，他也说不清楚自己已经酿过多少种。最近，他主打烟熏和双苦啤酒。“颜色要比一般啤酒深，喝起来入口感觉要苦一些，但留在嘴里的回甘香味很好。”江河说，因为青岛人对啤酒的偏爱，他的生意还算不错，除了小店日常零售外，还常年供应一家餐馆。
谈到不同话题时，江河脸上的表情也会随之变化。而在酿造啤酒时，江河却一脸严肃。每操作完一个工序，江河都会将他触摸到的工具以及阀门转接口消毒，自己也要去洗手。他说，这样才能保证啤酒的干净卫生。此外，他还会认真记下相关数据，为其改进啤酒的口味保留材料。
在青岛生活了11年，江河的中文很流利，这与他的青岛妻子有关。2006年，江河在青岛一家酒吧跟朋友聚会时认识了现在的妻子。因为共同的朋友多，几次聚会后，两人因酒结缘，慢慢熟悉了起来，时间长了，便自然而然走到了一起。“我的丈母娘很喜欢我，我尤其喜欢吃丈母娘做的韭菜饼和藕盒。”江河说，去年，两人在双方亲友的见证下，正式结为夫妻。
小店的空气中弥漫着浓郁微酸的麦芽香气，江河每天就在这里研究如何通过手工酿制，将麦芽变成种种不同口味的啤酒，累了就坐在自己的“专座”上端起杯啤酒慢慢品尝，沉醉其中。两个月后，他将在青岛崂山区开第二家店，“那个店一次可以酿造2吨啤酒，供应量会更大”。
