在关中平原西部，凤翔古城孕育了我国知名白酒西凤酒。西凤酒作为历史悠久的民族品牌，秉承传统方法酿造技艺，代代相传，已历经3000多年。西凤酒以“醇香典雅、甘润挺爽”的独特风味，获得4届“国家名酒”称号，斩获巴拿马万国博览会金奖等八项国际大奖。如今，西凤酒商标已在美国、俄罗斯、泰国、新西兰、欧盟等18个国家和地区成功注册，产品出口至美国、加拿大、韩国、日本、新西兰等30多个国家和地区，2024年品牌价值达3336.83亿元，稳居中国白酒品牌第一阵营。

　　作为凤香型白酒的代表，西凤酒有着“不上头、不干喉、回味愉快”的特质，其“16999”（1年1个生产周期、6个生产阶段，9月立窖，9次发酵，9次投粮）酿造技艺与酒海储存工艺历史悠久、传承至今。2021年，西凤酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，彰显了西凤酒深厚的历史文化底蕴。

　　而今，西凤酒正致力于以数智技术焕新千年凤香，在生产过程中规模化应用人工智能等新技术，推动传统酒企向智慧工厂转型升级。

　　数字赋能  破局传统酿造

　　随着第四次工业革命蓬勃开展，西凤酒坚持“科技创新引领高质量发展”的企业战略，2022年，参与建设的“白酒数字化工厂建设”项目通过验收，成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目，折射出传统酿造业迈向数智化的跨越。

　　把握行业发展趋势，西凤酒直面传统酿造规模化复制难、消费场景创新不足等挑战，依托5G、工业互联网、大数据技术，构建“人、财、物、产、供、销”全链条数字化管控体系。西凤酒使用金蝶ERP系统，整合供应链与财务数据，推动协同办公、客户关系管理等系统实现业务流程全覆盖，打破生产链条上的“数据孤岛”。

　　智能工厂  重构企业未来

　　西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目实现了从原粮溯源到成品灌装的全流程数字化管控，确保每一瓶西凤酒品质稳定，智慧园区集成视频监控、智能安防系统，实现生产过程可视化与安全管控一体化。

　　在智能制曲方面，仿生人工制曲设备配合AGV转运机器人，依托温湿度监测系统精准控制发酵环境，实现优质品率达98%以上。

　　在无人酿酒方面，智能出入窖系统、装甑机器人、带压蒸馏设备实现酒醅起窖、装甑、蒸馏全流程无人化。

　　在数字监控方面，窖池DCS测温系统与近红外快速检测技术实时捕捉发酵数据，使误差小于5‰，MES系统与ERP、WMS系统无缝对接，让每一滴酒的生产数据可追溯。

　　在营销端，“凤行天下”平台整合经销商管理与消费者运营大数据，线上线下全渠道协同；质量溯源体系通过物联网技术，实现“从原粮到餐桌”全生命周期追溯，实现品质管控。数据驱动不断提升西凤酒产品竞争力——窖池温度数据指导发酵周期调整，近红外检测提升酒醅质量稳定性，实现“用数字定义品质”。

　　未来已来   迈向智慧酿造

　　根据规划，西凤酒将持续深化“135”工程，打造统一门户，构建ERP、MES、CRM三大平台，整合五大系统，并在2025年底前全面建成智慧工厂，实现数据可视化、设备互联互通、生产全流程智能化。同时，打造“数字西凤”生态圈，整合上下游产业链，构建研、产、供、销一体化平台。

　　从周秦故地到全球市场，从手工酿造到智能制造，西凤酒秉持“酿造美好生活，让凤酒香满人间”的理念，正书写着传统产业数字化转型的新篇章。当千年凤香遇上数字浪潮，西凤正展翅飞向更广阔的天地。

　　数据来源：陕西西凤酒厂集团有限公司