“周末花两个小时，把西蓝花、胡萝卜和虾仁一锅煮熟，沥干水分后分装冷冻，想吃就能随时取用。”近日，极简备餐走红网络，这种备餐方式主打批量预处理，操作简单。

　　解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，现在很多人工作强度大、没时间做饭，如果提前规划，主食、肉、蔬菜都齐全，既省时省钱，也便于控制热量。不过，这种备餐方式的弊端不容忽视。蔬菜经煮烫后，维生素C和B族维生素会损失20%~30%，再经冷冻储存和二次加热，总损失可达70%~90%。若长期缺乏维生素C和B族维生素中的叶酸，就会出现“隐性饥饿”，即虽然吃饱了，但由于微量营养素摄入不足，致使免疫力下降，心血管病风险增加。

　　生活中若想吃得健康又省时省力，主食建议选择杂粮杂豆饭，豆类和米类氨基酸互补，能提高营养利用率；肉类可提前炖好、分装冷冻，但尽量一个月内吃完；蔬菜建议现吃现做，如凉拌黄瓜、西红柿等，既保留维生素，又能根据季节变换种类。建议食材提前分份存放，做到一次加热、一餐吃完。