洋姜虽然叫“姜”，和生姜长得也很像，但没有生姜的辛辣，反而口感清甜。洋姜不仅营养丰富，还益胃和中，适用于肠热泻痢、便血淋证、高血脂、高血糖等。此外，洋姜捣烂外敷可以治疗无名肿毒、腮腺炎，是一种药食两用的佳品。

　　洋姜对血糖具有双向调节作用，研究显示，洋姜中含有一种与人体胰岛素结构非常近似的物质，当尿糖增高时，食用洋姜可以控制尿糖，说明其有降低血糖作用；但当出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。这个既能降低糖尿病患者的血糖，又能使低血糖病人血糖升高的功能和人类胰岛的功能相似，所以被称为“胰岛果”。

　　洋姜的烹饪方法多样，可以煮食、熬粥、腌制咸菜，晒制菊芋干。在选购洋姜时，应选择块茎完整、无病虫害、颜色鲜亮的个体。洋姜喜凉怕热，适宜在阴凉干燥处储存，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响其品质。