秋葵被称为“绿色人参”，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等，除了能利咽、通淋、调经、下乳，还有健胃理肠、降血糖、美容养颜等功效。

　　健胃理肠  秋葵嫩果中含有丰富的果糖、牛乳聚糖等，具有助消化、护肠胃以及治疗胃溃疡、胃炎等功效。它分泌的黏蛋白具有保护胃壁的作用，可促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。

　　降血糖  秋葵的黏液中含有水溶性果糖与黏蛋白，可以减缓糖分的吸收，减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇的吸收，能改善血脂、排除毒素。秋葵含丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。

　　美容养颜  秋葵中含有的果糖、多糖及SOD，具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容养颜护肤佳品。

　　强肾补虚  秋葵籽及其黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，适合有前列腺疾病患者、肾虚患者食用。

　　秋葵最适合的切法是整根或切半。秋葵的籽和胶液具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，可以对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。注意虚寒患者不宜多食。秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。