福寿螺是中腹足目瓶螺科瓶螺属硬壳软体动物，是广州管圆线虫等寄生虫的中间宿主。食用未加工熟透的福寿螺，可能会感染广州管圆线虫寄生虫病。

　　中国疾控中心研究员张宇介绍，该病主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜炎和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，严重可使人致死或致残。浙江大学医学院附属第一医院感染科主任医师徐小微提醒，“与福寿螺进行皮肤接触不会感染。但在户外看到类似田螺的生物不要食用，误食福寿螺后可能会出现‘爆炸性’头痛、颈部僵直、感觉麻木、瘙痒或有蠕虫在皮肤下爬行的感觉、视力障碍、呕吐和发热等症状，要尽快就医。”