香菇吃前晒一晒

河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏《健康时报》（ 2024年01月23日第 02 版）

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　　@营养师雷敏

　　香菇有“菌菇皇后”的美称，营养与口感俱佳，是不少家庭餐桌上的“常客”。但是买回家的鲜香菇不要直接切了就做菜，最好先把香菇放在太阳下晒一晒，营养价值会更高。

　　这是因为鲜香菇中的麦角固醇遇到太阳的紫外线照射后会生成维生素D。如果在做菜之前晒半个小时，维生素D的含量就能大大增加，其补充维生素D的效果也会大幅提升。

　　注意在晾晒时，将香菇伞盖放在下晾晒，反之孢子容易脱落，会造成营养流失。