魏应行：食品是老实人做的买卖

    人物简介

    魏应行，1959年1月生于台湾彰化市永靖县，顶新国际集团董事长、顶巧控股有限公司（德克士西式速食、康师傅私房牛肉面）董事长、中国全家便利店董事长。

    在台湾商界，流传着一个顶新集团和台北101大楼的趣事。作为曾经的世界第一高楼，台北101大楼高509米，地上101层，地下5层，由台湾12家银行及产业界共同出资兴建。台湾政府原想将台北101打造成台湾金融中心，然而，大楼建成后却招租困难、连年亏损。2009年，一家银行找到顶新集团，希望能够由其接盘101大楼的股份。这是笔亏本的买卖，没想到顶新高层却很爽快地答应了。很多人说：“怎么会有这样的傻瓜？”此后几年，顶新集团陆续购买了超过37%的101股权，成为台北101大楼第一大民间股东。

    最开始的几年是不断地亏。可从2011年起，收入开始猛增。“猜猜这一年发生了什么？”站在顶新集团位于101大楼84层的总部办公室，顶新集团董事长魏应行跟环球人物杂志记者卖起了关子。他说：“2011年6月，大陆居民赴台个人游正式启动，当年大陆居民赴台旅游人数就超过了125万人次。几乎每人都要来101大楼参观，门票每张500元新台币（1元新台币约合0.207元人民币），你算算这是多少钱？大陆市场兼容并蓄，奔驰600和马车可以同时在街上跑。它很跳跃，也商机无限。”

    500万美元换回500斤白菜

    1988年，29岁的魏应行第一次来到大陆。此前，他与大陆的关联仅仅停留在族谱的记载上。

    据考证，魏家1826年由福建迁往台湾永靖县，世代以行医为生。上世纪二三十年代，魏家逐渐衰落，为维持生计，1958年，魏应行的父亲魏和德在台湾创立了顶新制油工厂，以生产蓖麻油为主，也加工出售少量其他食用油品。魏应行和3个哥哥从小就跟着父亲一起工作。1980年，父亲去世，大哥魏应州带着魏应交、魏应充、魏应行3个弟弟接手了制油厂。为了经营好制油厂，兄弟4人确立了“分工、分业、不分家”的原则，其基本内容是不能让任何一人没活干。同时，不管做什么工作，赚的钱要尽量交回家里。因为年纪最小，能跑，魏应行负责承担制油厂开拓市场、销售等事宜。“那个时候真是艰苦。”魏应行回忆说。白天，他在油厂忙活；晚上，骑着一辆二手摩托车，出去摆地摊卖从菲律宾倒腾回来的扇子。不过几年下来，顶新制油厂在台湾做得有声有色。

    “台湾这个市场是有限的，伸出左脚就可能踩到别人的右脚。”魏家兄弟左思右想，决定派魏应行开拓大陆市场。就这样，魏应行带着500万美元(1美元约合6.2元人民币）和几桶自家出产的“顶好清香油”，一个人来到了北京。魏应行记得，那时候北京没几家像样的宾馆，卖的东西也有限。他住的友谊宾馆周围都是菜地，到了冬天各家各户都成堆成堆地购买白菜。“白菜卖不出去，政府就要求大家都去买，这叫‘爱国白菜’。”魏应行在大陆待了3年，生意却一直不见起色，很快就花光了90%的钱，500万美元只剩下了堆在北京仓库里的500斤“爱国白菜”。

    眼看着就得打道回府了，魏应行决定最后再试一次。他来到北京北站，踏上了开往内蒙古通辽的火车。那时候去通辽要坐18个小时的火车，为了省钱，魏应行特意带了两箱从台湾捎来的方便面。当时，方便面在大陆还很少见，狭窄拥挤的车厢过道内，魏应行端着一碗热气腾腾的泡面走过人群，吸引了大量好奇的目光。第二天早上，当魏应行又一次拉出卧铺下的箱子想要掏出一包泡面，却意外地发现少了几包！魏应行马上意识到，这是一个新的商机。

    不熟不做，不做不熟

    回到台湾，魏应行立马和3个哥哥商量，希望能转行做方便面生意。但顶新之前从未涉足过食品领域。四兄弟讨论来讨论去，没有结论。最后，大哥魏应州说：“不熟的东西，我们不要做。”大家以为他要放弃方便面，他却接着说：“但是，不做也不熟啊！”这个故事，现在成了顶新员工人人皆知的典故。

    在定品牌名称时，魏应行提出了自己的意见。“大陆前几年提出来要走基层，在我看来商品的名字也得接地气才行。”他记得走在北京的街道上，你想跟不认识的人说话，开口都要先叫一声“师傅”。“所以我就给自己的品牌起名‘康师傅’。”提到自己的这个杰作，魏应行仍忍不住得意。

    这还不是他最得意的。“康师傅”刚进军大陆市场时，有一次一位涉台机构干部告诉魏应行，家人要他买方便面只买“康师傅”。“你知道为什么吗？”魏应行又一次卖起了关子，“因为‘康师傅’的料包上有锯齿，好撕呀！我把每个细节都想到了。”

    当然，魏应行也有“犯傻”的时候。常年奔波在大陆的火车上，他发现火车上的开水经常烧不开，而添加了马铃薯淀粉的方便面哪怕在水不开的情况下，口味依然不错。魏应行大胆拍板从欧洲引进马铃薯粉加入“康师傅”方便面里。为了让食品更健康，他还主张用色拉油制作酱包，而不是传统的黄油。没想到，这些举动却让“康师傅”的成本大增，在其他品牌只卖几毛钱的情况下，“康师傅”要卖到1.98元才能赚钱。“当时台资企业流行给员工饭补，我的标准就是每天补助2块钱，为的是员工能买得起一包‘康师傅’。”

    魏应行没想到，这两个不靠谱的举动反而救了他。“用黄油炒酱包是台湾的原配方，但是大陆人吃不惯，改用色拉油后更受欢迎。”如今，魏应行常说，“顶好清香油”和“康师傅”方便面，一个是“来得早”，一个是“来得巧”。“它们印证了做生意的两个思路，前者是我有，然后去推销，失败了；后者是市场需要，我做，结果成功了。”

    天上不会掉馅饼

    从1988年到2014年，魏应行在大陆“混”了26年，从小青年变成了外祖父，顶新集团也日渐打入普通人的生活，旗下品牌有康师傅、德克士、味全等，还涉及粮油、地产、社会公益等行业。

    近年来，魏应行又把目光瞄向了便利店。根据中国连锁经营协会最新发布的“2013年行业发展状况调查”显示，2012年百货和大卖场增速明显下降，而便利店发展较快。魏应行认为，就便利店来说，第一代是传统的普通零售店，第二代是24小时便利店，如今的第三代便利店将成为一个小型的社区中心，可以从事快递代收、票务代售，还提供洗衣和代收罚款等服务。而顶新集团旗下的全家便利店将在熟食和饮品方面做文章。“全家在前年打出‘全民三餐在全家’的旗号，上市了单价6.8、7.8、8.8元的盒饭产品，销售量实现了倍增。到现在，盒饭和饭团在单店销售中的占比已经有50%。”从今年4月起，全家便利店内的所有米饭采用台湾云林特产“浊金米”制作。“浊金米”来自台湾著名的浊水溪，产区水质纯净、土壤肥沃，米质香嫩。将米从台湾运到大陆，势必增加成本，但魏应行依然坚持这个品质。

    “天上不会掉馅饼，只会掉鸟屎。”魏应行说，“我从小就知道，食品是老实人做的买卖，入口三五秒见输赢，一分一毫都差不得。”为此，他经常到店里去检查。魏应行的检查方法很奇怪，不去厨房，而是看员工能否问心无愧地说一句：“我做的盒饭、三明治全都可以双手奉上，给我自己的老人和孩子。”在营销上，魏应行也要求，如果有100分的东西，只允许讲到99.99%，绝不能说到100.01%。“多出来的那0.01就是贪心，人一旦有了贪心，就做不到正念顺行，这是很可怕的事。”魏应行说。

    有人说魏应行的这个要求太难，现在的年轻人没几个能做到。这让魏应行很生气，他说：“有什么难？天下难事就怕卷起袖子和裤腿管儿！童叟无欺的良心才是生意成功的基础。”