近日，河南郑州的五星级酒店永和铂爵国际酒店摆起地摊，下午5点，厨师穿戴整齐，摆摊卖起38元一斤的小龙虾、48元一个的猪蹄、15元一盒的怪味花生……所有产品售罄，最快的一次只用了37分钟，营业额超过3万元。酒店总经理直言，不在乎别人说摆地摊掉价。

　　永和铂爵国际酒店摆地摊，不是一拍脑袋的决定，是酒店多次召开内部会议，对客源流量、烹饪手法、食材供应、地理位置等一一研判分析之后的选择。食品安全有保障，老百姓消费得起，曾经只能在酒店内享用的美食，现在街头就能买到，自然人气爆棚。

　　如今，越来越多的酒店加入摆摊行列。在济南，天发舜和酒店外摆摊位的菜品均价仅12.7元，吸引众多路人前往品尝，集团董事长还亲自上街掌勺，为顾客盛菜。在杭州，浙江大酒店的下午外摆摊位，卤鸭38元半只、东坡肉8元一块，吸引附近居民纷纷前来购买。

　　一直以来，星级酒店与烟火气十足的地摊仿佛处于两个世界。当下，这些酒店打破常规，摆起地摊，看似“自降身价”，实则是创新之举。这背后是酒店餐饮市场激烈竞争带来的拓客压力。此举不仅为自身发展开辟新路径，也给其他行业带来启示：无论品牌多响亮、档次多高，紧跟市场、勇于创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。当“烟火气”升腾，发展之路才能越走越宽广。