就地过年，食品安全要注意啥

　　2021年春节临近，人员物资加速流动将会增加新冠肺炎疫情传播风险。国家发展改革委秘书长、新闻发言人赵辰昕在近日国务院联防联控机制新闻发布会上表示，在国家有倡议、防控有需要、生活有保障的情况下，选择就地过年是对疫情防控最大的支持。

　　近期，车厘子、海鲜等进口冷冻食品接连被检测出新冠病毒核酸阳性，受到社会广泛关注。“新冠病毒是呼吸道病毒，主要经呼吸道飞沫和人与人密切接触传播，经消化道感染的可能性极小。另外，从食品及其外包装的新冠病毒核酸监测来看，总体的阳性检出率是比较低的，不到万分之一，主要集中在食品的外包装。有关部门相应加强了对食品的消毒和监测，出现问题的食品也都及时进行了处置。”国家食品安全风险评估中心副主任李宁介绍，消费者因接触食品而感染新冠病毒的可能性是比较小的，无需过度担心。

　　“尽管如此，在疫情防控常态化下，消费者还要增强防护意识，一定要按照相关要求，做好防护。”李宁提醒道，春节期间，人们外出聚会减少，采购大量食物在家做饭和网购食品的可能性会大大增加。“在网购食品的时候，要特别注意到正规和信誉好的网络平台采购，收到进口食品的快递时，可先用75%的酒精对外包装进行预防性消毒。在整个处理食品和外包装的过程中，要保持良好的手卫生，正确勤洗手，不要用不干净的手触摸口、眼、鼻。”

　　此外，李宁提醒广大消费者，春节期间的饮食既要保证安全，还要注意营养。食品安全，需要把好三个关：一是原料关，一定要采购新鲜的食材，到正规的地方包括商场、超市和市场采购，不要买来路不明的食品和食材。二是加工关：做熟食的时候，一定要烧熟煮透，在加工过程中一定要生熟分开，防止交叉污染，所用的刀具、案板、容器等要生熟分开，厨房台面和厨具要做好卫生清洁和消毒。在做饭的时候，要保持个人的卫生，特别是手的卫生。三是储存关：家庭尽量现吃现做，不要做得太多，避免大量剩饭剩菜，如果有剩的饭菜要及时放在冰箱内，在室温下一般要求不要放两个小时以上，再次吃剩饭剩菜之前，一定要多闻多看，确认没有异常，经过充分加热以后再吃。在冰箱储存的时候，也要生熟分开，分隔存放。