当舆论吐槽湖南插旗菜业的“土坑酸菜”时，网上也出现另一种声音。有网友说自家酸菜也是用脚踩的，还有人列举制作葡萄酒的葡萄同样是用脚踩。殊不知农产品标准化和传统制作工艺并不矛盾，“现代化的生产”其实是对前人技艺不断改进的结果，并不因是“土法”就有所放宽。——如何对传统工艺进行转化和更新，是当下尤需关注的事。