安徽省铜陵市是“中国古铜都”，拥有3000多年的采冶史，矿工灶便是这段漫长历史的生动见证。矿工灶上跳动的火焰，不仅温暖了几代矿工的身心，更照亮了这座工业城市的人文底色。

　　在艰苦的采矿岁月里，铜陵的矿工们在矿区搭建起简易的炉灶，便是矿工灶的雏形。这些炉灶多由砖石砌成，承担着为矿工们烹饪食物、补充能量的重要使命。由于条件有限，矿工灶上烹饪的食物以简单、耐饥为主。比如，大锅炖煮的土豆、萝卜，搭配简单调味的面食，便是最常见的餐食。菜品虽不丰富，但矿工们劳作一天后，能吃上热气腾腾的饭菜，就是一种幸福。矿工们有句话：“井下三班倒，灶上一口锅”，道出了矿工灶在他们工作和生活中的重要地位。

　　在长期的井下作业中，矿工们还发展出独特的“三块石”饮食技艺。首先是石板烤饼，他们利用井下随处可见的平整石板作为炊具，将和好的面团摊在加热的石板上烤制。这种烹饪方式不仅解决了井下缺乏炊具的难题，更赋予面饼一种特有的焦香。

　　其次是石窝擂茶。矿工们在井下寻找天然的石窝，将茶叶、芝麻、花生等原料放入其中，用木棒反复捶打研磨，最后冲入热水。这种饮品不仅能提神醒脑，更因含有丰富矿物质，可补充井下作业流失的电解质。有趣的是，这种饮用方式与唐代陆羽《茶经》中记载的“碾茶”法，有着异曲同工之妙。

　　石片煨汤也很有特色。矿工们选择较厚的石片，将其加热后放入特制的保温筒中，再将事先准备好的汤料倒入。利用石片良好的储热性能，可让汤品保持温度长达八小时。这种方法解决了井下无法随时加热食物的难题，也体现了矿工们对热食的渴望。有老矿工回忆，寒冬腊月里能喝上一口热汤，十分难得。

　　随着时间推移，矿工灶逐渐超越了单纯的烹饪功能，成为矿工们交流情感的场所。劳作之余，大家围聚在灶边，分享着各自的故事和生活琐事。有人讲述家乡的趣事，有人倾诉生活的艰辛，还有人会即兴唱上几句地方小调。在跳动的灶火映照下，矿工们卸下疲惫，展露笑颜。这种在艰苦环境中形成的独特社群文化，成为矿工们相互慰藉和鼓励的精神支柱。一位退休矿工动情地说：“那时虽然苦，但灶台边的时光总是温暖的。”

　　矿工灶文化还衍生出许多独特的习俗，比如“新灶礼”，每当有新矿工加入，大家会围着灶台举行简单的欢迎仪式。还有“灶台歌会”，就是在重要节日里围着灶台即兴对歌……这些都体现着矿工们对生活的热爱和对这份职业的敬畏。

　　如今，铜陵一些地方仍保留着对矿工灶文化的记忆与传承。在铜官山1978文创园，通过还原当年矿工生活场景，展示矿工灶的模样，让人们一窥往昔。这里不仅复原矿工灶的实物，还通过全息投影技术再现当年矿工围灶夜话的场景，让参观者获得沉浸式体验。

　　矿工灶文化还以新的形式焕发生机。部分餐厅推出以“矿工灶”为主题的特色餐饮，在菜品上融入现代烹饪手法。比如“矿山三宝”将传统的土豆、萝卜、白菜用低温慢煮工艺重新演绎，“矿工炖菜”保留了传统的柴火风味，但加入了更丰富的食材搭配。这些创新既保留了传统风味，又符合现代人的饮食需求。

　　铜陵的矿工灶文化，是一簇穿越时空的烟火。从商周时期的青铜冶炼，到明清时期的官矿开采，再到现代的机械化作业，这簇火焰从未熄灭，它见证了铜陵从“日出铜官，火照天地”的古代铜都，到“炉火照天地，红星乱紫烟”的工业重镇的沧桑巨变。如今，当我们品尝那些源自矿工灶的美食时，不仅是在感受一种独特的饮食文化，更是在触摸这座城市坚韧不拔的精神内核。

　　（作者为自由撰稿人）